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cultura gastronómica

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Casualmente, durante esta última semana se han cruzado por la pantalla de mi computador algunos personajes de esos que se autovanaglorian y autoregodean -aunque de ellos escriban otros o ellos mismos les dicten a quienes firman las letras- ejerciendo de foodies, eaters,(...)

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Hace varias semanas, en uno de esos debates de «fudis» a los que de tanto en cuando me alegra asistir, una amiga puso una reclamación sobre la mesa. Nadie habla de los lugares «de toda la vida». Le corregí inmediatamente y le prometí un listado de los que, en año y medio,(...)

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Había oído de Fulanitos y alguna que otra leyenda gastrourbana, así que aproveché la visita de una amiga de Costa Rica a nuestra Bogotá para hacer el obligado recorrido turístico y cultural por el Centro y acabar almorzando en Fulanitos de la Candelaria. Si bien la(...)

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Que Jennifer Rodríguez es una de nuestras cocineras colombianas favoritas no es ningún secreto. No en vano, esta pasada edición de los Premios La Barra fue nombrada la Chef Revelación de la Región Centro. Pero desde 365 la venimos siguiendo y aplaudiendo en público y en(...)

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Comienza la segunda etapa de La Canasta Ancestral, donde la unión hace la fuerza. La unión entre Gersson y Alexander, la unión de raSa proyecto y Despensa de los Chefs, la unión entre productores, etnias, resguardos, la unión de ustedes como lectores y entre todos como(...)

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*Cada día 15 una recomendación gastronómica para hincar el diente con premeditación y alevosía. En Colombia llegamos tarde, pero llegamos. O vamos llegando. A veces sin saber muy bien cómo. Que los cocineros, a.k.a. chefs, hayan entendido de la necesidad de relacionarse(...)

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Mañana 10 de diciembre, y cada año desde 2009, se celebra el Terra Madre Day, una oportunidad para la red de Slow Food de promover en las comunidades los alimentos locales y una producción y un consumo sustentables. El Terra Madre Day es uno de los acontecimientos colectivos(...)

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Tengo el inmenso placer de haber recibido esta maravillosa Canasta Ancestral de la mano de Alexander Almeri y el colectivo cartagenero Despensa de los Chef. Hoy no voy a redactar ningún texto, os transcribo sus palabras y os invito a participar, compartir y divulgar la(...)

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Conocí a Pedro Briceño y a varias de sus papas nativas en el Mercado Campesino que se celebró en la Plaza de Bolívar en Bogotá el pasado mes de junio. Sin dudarlo, me llevé feliz unos cuantos kilos para la casa. Ese mismo día, tuve la fortuna de almorzar con Julián y(...)

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La primera vez que oí hablar de él fue en agosto de 2007, a propósito del Festival de Música del Pacífico Petronio Alvarez. Eran mis primeras vacaciones en Colombia y estaba en Cali visitando a Lico y Diana, quienes se convirtieron unos años más tarde en mis cuñados. Pero(...)

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