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Internauta por obligación. Ingeniero por profesión. Editor de televisión y webmaster por oficio. Corrector de textos por afición y por solidaridad con quienes lo solicitan, y por física necesidad de decir algo con respecto a lo que en los medios se publica diariamente. Y aspirante a mejorador de comunicaciones escritas en donde sea necesario. Ésta puede ser una autobiografía breve y suficiente de Jairo Alberto García Sánchez, quien, nacido en Rionegro, criado en Medellín y residente en Bello, Antioquia, Colombia, plantea desde aquí una invitación permanente a quienes comparten el deseo de aportar al mejoramiento de los textos publicados en medios escritos y en páginas Web, principalmente, por medio de la presentación de casos concretos encontrados en cualquiera de las muchas fuentes posibles.

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Siempre que visito un restaurante, trato de averiguar sobre su historia y sus inicios porque me parece importante empaparme del arduo trabajo que hay detrás de lo que ahora es exitoso. Uno no puede ser irresponsable y criticar negativamente solo por una primera mala impresión, pues son muchas familias las que dependen económicamente de microempresas dedicadas a la gastronomía. Por eso, y aunque ya lo conocía, decidí volver a probar, y a escribir, sobre el ya muy conocido restaurante El Galápago, pues me molestó un comentario irresponsable de alguien que se dedica a hacer evaluaciones de comida en sitios de Bogotá y la sabana, tal vez con un poco de arribismo o de desconocimiento del tema. Adentrándonos en la carta de este restaurante ubicado en el centro de Chía (carrera 10 No 13-43), que también tienen una sede en la calle 19 No 14-08 (El Galápago Campestre ), su plato estrella es la hamburguesa al champiñón en pan blanco tipo árabe al que se le incluyen 260 gramos de carne madurada, tocineta y una salsa espectacular que, como su nombre lo indica, tiene muchos pero muchos champiñones frescos y de gran tamaño. Perfectamente se la pueden comer entre dos, y les recomiendo acompañarla con papas en casco y alguna de las muchas opciones de bebidas como limonadas, jugos de fruta natural o, tal vez, con una cerveza artesanal.  Visualmente puede que el plato no cumpla con los estándares de muchos otros, pero al probarla lo de menos es como se ve, pues el sabor de la carne y sus adiciones es delicioso.   [caption id="attachment_3503" align="aligncenter" width="1024"]Foto: Blog ¿Para dónde va? Foto: Blog ¿Para dónde va?[/caption]   Pero El Galápago tiene muchas más opciones cárnicas (pollo, res y cerdo) como, por ejemplo, las entradas de chunchullo crocante, morcillas y platos fuertes como las costillas de cerdo acompañadas de papa salada, arepa de queso y ensalada. Allí también podrán encontrar cortes de carne artesanal como churrasco, punta de anca, baby beef, asado de cadera, chuletas, pechugas a la plancha y otros que se me olvidan en este momento. Igualmente, hay opciones para veganos que no quieran ser relegados a la hora de salir a almorzar en la sabana de Bogotá.   [caption id="attachment_3504" align="aligncenter" width="1024"]Foto: Blog ¿Para dónde va? Foto: Blog ¿Para dónde va?[/caption]   Las malteadas, los postres y los helados son otro elemento destacado de este restaurante. Estos son elaborados de manera artesanal, logrando escoger el comensal entre más de 10 opciones para cerrar con un sabor dulce la visita al lugar. Finalmente, hay que resaltar que en El Galápago también son Pet friendly, un aspecto muy importante hoy en día para los que no se quieren separar de sus mascotas. Y en cuanto a los precios, los platos fuertes oscilan, en promedio, entre los treinta y los sesenta mil pesos. Pero, como lo advertí anteriormente, las porciones son generosas y, en ocasiones, con un solo pedido comen dos personas. Si van a ir el fin de semana les aconsejo que lleguen temprano ya que a veces hay fila, pero realmente los meseros son muy pilos y no hacen esperar mucho a sus visitantes. El Galápago Campestre SÍ es un buen restaurante, que tiene detrás a gente trabajadora que ha luchado mucho para lograr posicionarse, a tal nivel que ya han sido ganadores en Premios La Barra. Yo lo recomiendo ampliamente y espero que ustedes lo visiten y también le hablen del lugar a conocidos y familiares.

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2 Comentarios
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  1. jairoalbertogarciasanchez

    Aunque no se trata, propiamente, de “una forma de matar las moscas”, el recurso de publicar el post en formato PDF tiene un objetivo fundamental: garantizar para el lector el acceso al contenido completo de los artículos.

    Sucede que cuatro de los 13 posts publicados hasta la fecha están inaccesibles desde los enlaces del título y de “Ver artículo completo”, aunque estuvieron funcionando bien en sus primeras horas después de publicados. Concretamente, se trata de los dos posts de junio 28, “Algo más acerca de puntuación adecuada” y “Más adhesiones a la causa de CSE”, del post de julio 1°, “Recibir la información precisa, suficiente y necesaria: un derecho de todos”, y del post de julio 8, “Calidad en textos publicitarios: ¿responsabilidad compartida?”.

    Ahora bien, al abrir los archivos PDF hasta ahora publicados, CSE11.pdf y CSE12.pdf, es posible comprobar que su contenido requiere más de “un pantallazo” para ser leído en su totalidad, porque se trata de dos o tres páginas de texto con gráficos, contenido que, de no publicarse así, quedaría forzosamente “oculto” si sucede lo mismo que con los cuatro posts mencionados, los cuales planeo recuperar mediante su conversión a este formato para posterior re-publicación, acatando la sugerencia de varios lectores que, obviamente, tampoco pudieron conocer sus contenidos.

    Finalmente, el post en PDF presenta una ventaja adicional: la posibilidad de archivarlo en el computador del usuario para su consulta inmediata en el futuro, sin tener que conectarse de nuevo a Internet.

    Saludo cordial, y muchas gracias por su comentario, siempre bienvenido, amable “concursodeortografia”.

  2. Concursodeortografia

    Me interesan un montón los contenidos de sus post pero, a decir verdad, me parece innecesario tener que descargar un pdf para leer algo que habría podido ser publicado en el primer pantallazo. Sobra decir que la forma, al menos en este caso, no afecta el contenido; bien dicen por ahí que cada cual tiene su forma de matar las moscas.

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