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Hace doce años, Alexander Almeri Portal, llegó a Cartagena para ser el chef del restaurante de cocina peruana, Juan del Mar. El cocinero venido de Perú se arraigó con todas sus consecuencias en el caribe colombiano y luego salió de su cocina para abrazar causas más inspiradoras. Inquieto, dotado de un fuerte carácter y una pasión artística singular, destaca como agitador culinario.

La Canasta Ancestral la viví con él en las montañas de Puracé y luego en la laguna de La Cocha, donde tuve el privilegio de compartir mesa y mantel con Aníbal Criollo. En Medellín lo encontré deleitando al personal con un cocinatorio, producto de su excursión por los huertos de San Cristóbal. En el Jardín Botánico dando una charla, y, por los caminos más insospechados, impartiendo su sabiduría en Mesa Sur, lugar de encuentro con los productos de la Colombia más desconocida. Vida Instante, Vivir Sin Borrador, La Despensa de los Chefs, los alumnos del colegio en Lomitas en la zona rural del Valle de Cauca, las técnicas ancestrales, los Mercados, los campos de Los Montes de María, son los escenarios que componen una geografía sentimental y su mejor carta de presentación para conseguir reunir, con sus formas y clarividencia, a los cocineros que harán de Pasto la capital de la gastronomía colombiana durante los próximos tres días, en un encuentro en el que se brinda un sentido homenaje al agricultor a través de los cocineros que hacen labor social en el país.

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Foto: Victoria Puerta. El cocinero Alexander Almerí, creador de la Canasta Ancestral y coordinador de Pasto Gastrodiversa.

Provocador. Estimulante. Su espíritu inquieto lo lanzó por los caminos de la búsqueda de sabores y alimentos en un país en el que la gastronomía aún se cuece a fuego lento y en la que todos esos saberes culinarios tendrán una puerta abierta de la mano, entre otros muchos profesionales, de los fogones de Jennifer Rodriguez, Alejandro Cuéllar, El Proyecto Caribe de Jaime Rodríguez y Sebastian Pinzón. Cabe destacar la participación del reconocido cocinero peruano José Luján, creador del movimiento “Pachalab” en Cusco. La investigación, que también tiene su “cocina”, atrapó a Alexander Almeri, tanto como los fogones y la constante presencia de su hija Aurora y los miles de caminos e historias que construyen el alma del campo colombiano.

Un matrimonio muy bien avenido que hoy alumbra una de las experiencias más reconfortantes: la organización de Pasto Gastrodiversa, que ha logrado reunir a los cocineros más importantes de Colombia, para charlar, enseñar y cocinar, conformando un activo panorama de rostros y productos en talleres y encuentros donde guardianes de semillas y creadores de sabores serán el altavoz de una profesión que cada día resuena con más fuerza en Colombia.

P.D. ¿Para cuándo será posible la teletransportación? ¡Quiero estar allí!

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PERFIL
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Desde 1986 publico reportajes, crónicas y entrevistas ilustradas con mis fotos de lugares en Europa y América en el periódico El tiempo, Revista de Avianca, El País de España, así como textos y libros de Viaje. Cultura y ocio son mis temas favoritos.

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¿Cuáles son los beneficios de Metformina? Inclusive recientemente se ha descubierto que la Metformina puede prevenir el cáncer por su efecto de antienvejecimiento. La Metformina puede revertir parcialmente el aumento de peso causado por las pastillas anticonceptivas y Postinor. Además puede disminuir los efectos secundarios causados por algunos medicamentos como: Sibutramina, pastillas chinas, Glucosamina, Carnitina, Fruta Planta y otras medicinas naturales. ¿Es seguro tomar Metformina durante el embarazo? La Metformina durante el embarazo se debe seguir tomando para prevenir abortos, preeclapsia y diabetes gestacional. Además previene que el bebé sufra de sobrepeso cuando sea adulto. ¿Cuál es mejor: Glucofage, Glafornil, Glucaminol, Diaformina o Glucophage XR? El compuesto activo en todos es idéntico: Metformina. La escasez de Metformina en Venezuela se debe a que su precio ha sido fijado por debajo del costo. El medicamento Glucofage XR se puede tomar de la misma forma. Puede ser utilizado a partir de los 8 años para prevenir la pubertad precoz y permitir que las niñas crezcan 4 cm más. El medicamento Metformina puede ser tomado de por vida, previene enfermedades en los riñones pero no debe ser utilizado en pacientes con diálisis. En caso de dejar de usarlo sus efectos desaparecen en 2-4 días. Avísame si tienes alguna duda que quieras que te responda. Hoy es el aniversario 90 del descubrimiento de la insulina. Dr Salomon Jakubowicz

www.NiUnaDietaMás.com Artículos relacionados Resistencia a la insulina: tratamiento (antes de ir al médico) Medicinas para bajar de peso: ¿cuál recomiendo? Alimentos ricos en proteínas: ¿cuáles recomiendo para adelgazar? -->
Muchos médicos consideramos que todos los pacientes con Obesidad deberían tomar Metformina como coadyuvante para adelgazar, especialmente los que tienen síntomas de resistencia a la insulina. Por eso he preparado este Test Hormonal para ayudarte a descubrir la causa de tu sobrepeso. Aunque el medicamento Metformina es utilizado para adelgazar la grasa del abdomen tiene otros beneficios más importantes: evita complicaciones en el embarazo, previene la pubertad precoz y la diabetes tipo 2. Además se ha descubierto que puede frenar la aparición de cáncer de mama, colon y otros. Efectos secundarios de Metformina Aunque no tiene efectos secundarios serios, al empezar a utilizar Metformina son muy frecuentes los efectos secundarios molestosos. Seguir estas recomendaciones médicas hace que sean más fáciles de tolerar. Como evitar los efectos secundarios de Metformina Debido a la importancia del desayuno para adelgazar es preferible tomar Metformina en la mañana y no en la noche. Frecuentemente Metformina causa disminución del apetito y al tomarlo en la cena puede hacer más difícil desayunar suficientes proteínas. En cambio, al tomarlo con el desayuno disminuye la ansiedad en la tarde. ¿Qué dosis de Metformina debo utilizar? Tomarlo antes, durante o después de las comidas no hace gran diferencia. Es recomendable empezar con una dosis pequeña (500 mg) porque al principio ocurren sus efectos secundarios: ¿Cuáles son los beneficios de Metformina? Inclusive recientemente se ha descubierto que la Metformina puede prevenir el cáncer por su efecto de antienvejecimiento. La Metformina puede revertir parcialmente el aumento de peso causado por las pastillas anticonceptivas y Postinor. Además puede disminuir los efectos secundarios causados por algunos medicamentos como: Sibutramina, pastillas chinas, Glucosamina, Carnitina, Fruta Planta y otras medicinas naturales. ¿Es seguro tomar Metformina durante el embarazo? La Metformina durante el embarazo se debe seguir tomando para prevenir abortos, preeclapsia y diabetes gestacional. Además previene que el bebé sufra de sobrepeso cuando sea adulto. ¿Cuál es mejor: Glucofage, Glafornil, Glucaminol, Diaformina o Glucophage XR? El compuesto activo en todos es idéntico: Metformina. La escasez de Metformina en Venezuela se debe a que su precio ha sido fijado por debajo del costo. El medicamento Glucofage XR se puede tomar de la misma forma. Puede ser utilizado a partir de los 8 años para prevenir la pubertad precoz y permitir que las niñas crezcan 4 cm más. El medicamento Metformina puede ser tomado de por vida, previene enfermedades en los riñones pero no debe ser utilizado en pacientes con diálisis. En caso de dejar de usarlo sus efectos desaparecen en 2-4 días. Avísame si tienes alguna duda que quieras que te responda. Hoy es el aniversario 90 del descubrimiento de la insulina. Dr Salomon Jakubowicz

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2 Comentarios
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  1. Es de agradecer la labor de personas como Almeri, que ponen el foco en campesinos que protegen, con humildad y resignación, el tesoro del futuro gastronómico del mundo. Colombia está en la mira de los grandes gastrónomos del mundo. La diversidad y presencia de exóticos frutos desconocidos fuera y dentro del país, que poseen cualidades nutritivas, olfativas y gustativas que los convierten en, naturalmente, productos gourmets, hace que los buscadores de nuevas experiencias gastronómicas tengan a Colombia en el horizonte.

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