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El vegetarianismo es un estilo de vida basado en no comer carne, aunque hay
algunas variaciones: semivegetariano, solo excluye la carne roja; lacto-ovo
vegetariano, evita todo tipo de carne, acepta la leche y los huevos; y el
vegano que no consume ningún alimento de origen animal.

¿Por qué dejar de lado entonces la carne?

1. Empecemos con el
sustento orgánico: el organismo del hombre es fisiológicamente similar al de un
animal herbívoro. De lo cual podemos deducir que el estilo de vida que llevan
las personas actualmente no es el más indicado, ya que su alimentación se
parece más a la de un animal carnívoro. Esto es
preocupante si entendemos que el carnívoro tiene dientes puntiagudos para
desgarrar, el humano no; el intestino del primero tiene tres veces el largo de
su cuerpo para que la carne en putrefacción se evacue rápidamente, el segundo
tiene el intestino 12 veces más largo que su cuerpo para aprovechar mejor los
nutrientes; y el ser humano tiene ácidos estomacales 10 veces menos activos que
los carnívoros.

 

2. En cuanto a la
salud, la Asociación
del Corazón y la Sociedad
contra el cáncer sustentan que la carne, el pollo y el tocino son las
principales causas de las enfermedades más temidas como el cáncer, alto
colesterol, obesidad, diabetes, entre otras. También han hecho estudios que
demuestran que el vegetariano promedio vive seis años más que el carnívoro
promedio. “Entre el 90% y el
97% de las enfermedades del corazón pueden ser prevenidas con una dieta
vegetariana” es lo que expone la Asociación Médica Americana.

 

3. Además tenemos
la adición de químicos a la carne. Imagine la siguiente escena: uno de los
cinco billones de animales que son masacrados para el alimento cada año es
llevado a golpes desde un establo increíblemente estrecho hacia el lugar donde
pronto lo desangrarán hasta que muera ahogado en su propio líquido. A los 6
meses de vida, al ternero lo castran, descuernan, le cortan las orejas y lo
marcan con una pieza de hierro en llamas. Tan pronto mataron al animal su carne
comenzó a pudrirse, unos días después se torna de un color verdoso enfermizo.
La industria disfraza ese descoloramiento agregando preservativos para darle
ese tono rojizo. Pero la suma no termina ahí: antibióticos, hormonas,
pesticidas y otros 2.700 (*) tipos de drogas son las sustancias con las que
‘sazonan’ la carne.

Ahora vuelva a ver
su porción de Baby Beef en salsa Brouchè ¿había pensado antes en
que esa pieza inerte y llena de químicos tuvo alguna vez respiración y tantos
sufrimientos?.

 

4. Alguna gente
llega al vegetarianismo por razones medioambientales. Miguel Klaper, autor y
director científico en la fundación EarthSave, escribió la siguiente afirmación
(1): “La etiqueta de precio del supermercado pegada a un filete no incluye
la irreemplazable pérdida de suelo de la tierra; las futuras generaciones aún
tendrán que pagar muy caro por esto”.

Además del suelo
destruido por los animales destinados al consumo, se invierte en 440 millones
de toneladas de grano para “alimentar al alimento” mientras 500 millones de
personas no tienen suficiente para comer (2).

Con lo que se alimenta a una vaca, se les puede dar de comer a 15 personas. No tiene sentido
y es inútil que los ricos del mundo manden dinero para alimentar a los que
sufren privaciones y no tienen tierra. Cuarenta hectáreas producen la carne
vacuna que necesitan 20 personas, pero podrían producir trigo suficiente para
240 personas y soya para 610 (3).

 

5. Ahora, usted puede adelgazar siendo vegetariano.

¿Por qué las dietas
para adelgazar fracasan? Por dos razones: la dieta normal de estas personas se
basa en carne, por lo tanto es de esperarse que consuman más grasa y productos
refinados que frutas y verduras; y que cuando alguien quiere adelgazar escoge,
por lo general, una dieta aburrida, difícil, a corto plazo y, probablemente,
poco saludable.

En el último
caso es viable que la persona abandone la dieta, regrese a sus pasados hábitos
alimenticios y recupere el peso.

Generalmente cuando alguien se vuelve vegetariano se compromete a adoptarla permanentemente (así podrá conseguir su
meta: adelgazar).

 

6. La dieta
vegetariana propone una gran variedad de alimentos que, con buen gusto y sazón,
son sabrosos al paladar.

Además la Organización Mundial
de la Salud
(OMS) recomienda una dieta rica en frutas, verduras, legumbres y cereales.

Finalmente, para
evitar posibles deficiencias como el calcio, el hierro y la vitamina B12, es
necesario consumir buenas porciones de granos, frutos secos, vegetales de hoja
verde y brócoli, que es rico en calcio.

Por lo tanto una
dieta vegetariana además de ser deliciosa, es nutritiva y balanceada.

 

7. En conclusión
el vegetarianismo es adecuado para las personas que quieran bajar de peso, que
quieran mejorar su salud, que tengan conciencia mundial, que amen a los
animales y que no gusten mucho de los BB-Q.

Juliana.

julianadelaurel@gmail.com

Notas.

plato vegetariano2.JPG

(*) HARE KRISHNA.
Delicias naturales (folleto).

(1) Earthwatch
(Observador de la Tierra),
No. 45, 1999

(2) Coleman,
Vernon. Coma Verde. Norma.1993: P. 110

(3) Coleman,
Vernon. Ibíd., P. 112

(4) Asados.

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PERFIL
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A Juliana de Laurel le gusta tomar café y entregarse al insomnio de las letras nocturnas. ¡Ah! El placer de los sonidos cuidadosos de la noche, carros ligeros que habitan la ciudad sin hombres, el amor hecho en silencio como una víctima de los niños o de los años, los suspiros inconscientes del que reposa en su pequeña muerte a la que llama sueño. Juliana prefiere el sueño que se inventa con los ojos abiertos, sin pesadillas, del tic tac que tanto aborrece. laurajuliana.wordpress.com

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27 Comentarios
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  1. Bueno lo de ser vegetariano es verdad…
    la persona vegetariana gosa de mucha mejor salud… lo que si hay que saber remplazar la carne… si eres vegetariano y no sabes remplazar la carne puede que en tus examenes la vitamina B12 te salga bajo…
    el ser vegetariano te da mas salud…
    Yo soy Adventista del Septimo dia y Nuestra Religion es conocida por ser vegetariana, y el año 2005 el national geographic comprobo y demostro que nosotros vivvimos hasta 10 años mas de vida que una persona Normal…
    mayormente la gente que dice que el ser vegetariano es malo es por que simplemente es carnivoro….
    el vegetarinao tiene una mucha mejor digestion que el carnivoro ya que el consumo de fibra es mayor…
    la carne es tambien asosiado al cancer de estomago ya que la carne se desmora 52 horas aprox en ser digerida por el estomago….osea que pasa mas de 2 dias dentro de tu estomago y dentro del estomago se empieza a descomponer y proboca tambien un exeso de proteinas lo que genera acido urico y eso proboca una enfermedad llamada Gota…

    La carne tambien es asociada el cancer al pulmon….
    no se si sabian que comer un kilo de carne equivale a Fumar 600 cigarrillos, no se si eso lo sabian…pero la mayoria de los carnivoros no lo sabe…esto es probocado por un quimico llamado bensopireno (carcinogenético), ya que este quimico se produce al quemar cualquier combustible como el carbon la leña… es el mismmo quimico que cuando el cigarro se enciende y se mantiene prendido…..pero imaginate con el carbon o leña es mucho mas potente que un simple cigarro…..

    Estas cosas no lo digo yo…lo dice un gran colaborador de la OMS y que llava años trabajando en esto …. me refiero al Doctor Pamplona Roger.

    Y Lo de los 10 años mas de vida aparesio… en la revista National Geographics el año 2005 con el titulo de Longevidad

    a y yo igual llevo tiempo siendo vegetariano y no e tenido ningun problema o enfermedad…desde que lo soy…antes tenia alguna enfermedad como colesterol alto trigliseridos altos….y de los cuales ya no sufro de ninguno….

  2. q blog mas estupido!! lo unico q le falto decir es q nos pusieramos a pastar como vacas y caballos….huy me dio hambre voy por media libra de carne y un polito asado!

  3. Bueno, pues me tomé el trabajo de buscar a los dichosos Hunzas en Internet y adivinen lo que encontré: si comen carne… aunque aclaran que no en grandes cantidades. El artículo concede el secreto de su longevidad más bien al hecho de que no comen mucho (solo dos veces al día) y que no usan ningún tipo de químico en sus cultivos, es más, su ley lo prohibe. Habria que ver si limitan la carne porque no tienen mucho acceso a ella (hay que ver donde viven) o porque no la consideran saludable. Además habria que ver si otras sociedades vegetarianas gozan de los mismos beneficios. Aqui les dejo el link: http://thepdi.com/hunza_health_secrets.htm

  4. Ya que mencionan un comunidad vegetariana, hay un contraejemplo: la tribu Masai de Africa. Desafortunamdamente no tengo la revista a mano por lo que no puedo hacer una cita exacta, pero la National Geographic documentó hace años que gracias a la inclusión de carne en la dieta de los Masai estos eran más robustos, altos y atléticos que las otras tribus

  5. Julianita te felicito por tu blog, muy bien escrito y argumentado y defiendes muy bien tu posición vegetariana. Ahhh… se me olvidaba este apunte, pudiste escribir este maravilloso blog gracias a que hace millones de años los primeros hominidos empezaron a comer carne, lo que le proporcionó al hombre las proteinas necesarias para desarrollar el cerebro que tenemos hoy en día y lo llevó a ser la criatura más inteligente y desarrollada de la tierra. Es irónico que con tu cerebro pudiste tomar la decisión de ser vegetariana y hacer un blog sobre esto gracias a los millones de toneladas de carne que nuestros antepasados consumieron por millones de años. Just think about it! Feliz día

  6. Concuerdo con lo que expuso yuvarsi en su comentario, y agrego esto… sino comieramos animales, primero, no estriamos comentando nada en el tiempo puestoq ue nuestro cerebro no hbria evolucionado, segundo, si por x o y razon si lo hubieramos hecho, habria super poblacion de estos animales que consumimos. por ultimo, imaginense que las vacas, los cerdos o cualquiera de estos animales que hoy consumimos, hubiera evolucionado al punto que nosotros estamos… ¿no serian ellos los que nos estuvieran comiendo para poder sobrevivi?

    Yo entiendo que ls de pesar de los animales por que los matan y eso, y que bueno, sean vgetarianos, pero no traten de convencer a los que no lo son, con argumentos falaces, por que eso son… no hay razon (biologicament u organicmente hablndo) para dejar de comer carne…

  7. dajudagnomo

    “Olvidamos también que no solamente quitamos la vida a los animales cuando decidimos comerlos pues los vegetales también tienen vida sensible, si no, de nada nos serviría consumirlos”

    Claro que los vegetales tambien lo tienen, pero no es comparable con el de un animal, o seria como decir que da igual transportarse de un lugar a otro caminando que yendo en cicla y por tanto no vale la pena andar en cicla!!

  8. dajudagnomo

    Los hominidos tienen una dieta casi vegetariana en un alto porcentaje:

    http://www.amazings.com/ciencia/noticias/300408c.html

    las proteinas y elementos que se encuentran en la carne pueden ser facilmente reemplazados por vegetales, legumbres y frutos, lo contrario no es mas que un mito!!

    Existe un pueblo himalayo que ha sido constantemente estudiado porque se caracteriza por ser un pueblo rural y con grandes cualidades de salud y longevidad, busquen en ingles y encontraran varios estudios serios, ellos se llaman Hunzas y oh oh oh sorpresa su dieta es netamente vegetariana ademas llevan una vida espiritual pacifica y consciente en el no maltrato a los animales!

    Ser vegetariano es cuestion de consciencia espiritual, no tanto de salud o evolucion biologica y no se trata de ser extremista o radical en este estilo de vida, por mi parte solo volvere a comer carne solo si es estrictamente necesario, situacion que creo que jamas sucedera!!

  9. Escorpion22

    Ni por el chiras que yo vaya a cambiar un suculento steak por un plato de lechuga con tomate, de algo tendremos que morirnos, asi que disfrutemos lo bueno mientras podamos, que ya en el hoyo no podremos darnos gusto, que coman hiervas las vacas

  10. naturalmente

    Juliana muchas gracias por tu blog, lo que dices es muy cierto y esta fundamentado cientificamente como lo sustenta ademas la sociedad vegetariana colombiana y su cabeza el Doctor Castro.
    No podria hablar por los demas pero a mi me cambio la vida el ser vegetariano, mejoro mi salud (antes tomaba omeprazol como dulces, tenia gripas cada mes….), mi estado de animo y mi sensibilidad frente a la vida y el sufrimiento de otros.
    No fue facil convencer a mi entorno familiar y amigos de mi desicion, por lo que busque informacion seria sobre los mitos que tenemos sobre la alimentacion tradicional vs la vegetariana y encontre paises en asia, por ejemplo la India , donde millones de personas son vegetarianas.

  11. Por ahí hay uno que dice que los simios son vegetarianos, está más equivocado que un verraco… hasta los chimpancés son carnívoros y a veces caníbales

  12. El argumento orgánico es el más pobre. Los animales vegetarianos por excelencia son rumiantes y tienen varios “estómagos” para procesar y digerir las moléculas de celulosa que son muy duras, cierto es que los ácidos gástricos nuestros son pobres y no tienen la facilidad de desintegrar las estructuras vegetales, por eso es que cuando usted -que es vegetariana- come pimentón, lo ve salir igualito a como se lo masticó. A no ser que los vegetarianos, con todo respeto, desarrollen más cámaras gástricas que les permitan procesar la pared celular de los vegetales. Un antropólogo le dirá además que gran parte del desarrollo evolutivo de la humanidad como cultura, se debe al consumo de carne, al uso del fuego para cocinarla y al desarrollo de herramientas para procesar los productos animales como carne, leche, piel, cuernos y huesos. El reemplazo de proteínas animales con frutos secos, jamás será igual de eficiente que de su origen primario. El argumento de la carne con químicos para evitar que se pudra, le cae igualmente a la agricultura que necesita por fuerza de abonos y pesticidas para poder satisfacer la creciente demanda mundial… es un pajazo mental creer que a punta de cultivos hidropónicos todo el mundo puede comer. la ingesta de todos los grupos de alimentos de manera balanceada siempre será saludable.

  13. Juliana, aunque su posicion es respetable, de todos modos tengamos en cuenta que la naturaleza se cumple por ciclos, los animales fueron creados para el sustento del hombre, y asi como se matan determinadas vacas diarias, tambien nacen de la misma forma, se ha puesto usted a pensar donde nadie comiera carne, como estaria la tierra llena de animales, ahora, si bien es cierto que con lo que se alimenta una vaca, se pueden alimentar varias personas, no olvidemos que el ser humano es peor que los animales, el ser humano es desagradecido, lleno de rencores y vengativo, un animal no lo es, asi que yo prefiero que alimenten un animal.

  14. Juliana, aunque su posicion es respetable, de todos modos tengamos en cuenta que la naturaleza se cumple por ciclos, los animales fueron creados para el sustento del hombre, y asi como se matan determinadas vacas diarias, tambien nacen de la misma forma, se ha puesto usted a pensar donde nadie comiera carne, como estaria la tierra llena de animales, ahora, si bien es cierto que con lo que se alimenta una vaca, se pueden alimentar varias personas, no olvidemos que el ser humano es peor que los animales, el ser humano es desagradecido, lleno de rencores y vengativo, un animal no lo es, asi que yo prefiero que alimenten un animal.

  15. Juliana, aunque su posicion es respetable, de todos modos tengamos en cuenta que la naturaleza se cumple por ciclos, los animales fueron creados para el sustento del hombre, y asi como se matan determinadas vacas diarias, tambien nacen de la misma forma, se ha puesto usted a pensar donde nadie comiera carne, como estaria la tierra llena de animales, ahora, si bien es cierto que con lo que se alimenta una vaca, se pueden alimentar varias personas, no olvidemos que el ser humano es peor que los animales, el ser humano es desagradecido, lleno de rencores y vengativo, un animal no lo es, asi que yo prefiero que alimenten un animal.

  16. Juliana, aunque su posicion es respetable, de todos modos tengamos en cuenta que la naturaleza se cumple por ciclos, los animales fueron creados para el sustento del hombre, y asi como se matan determinadas vacas diarias, tambien nacen de la misma forma, se ha puesto usted a pensar donde nadie comiera carne, como estaria la tierra llena de animales, ahora, si bien es cierto que con lo que se alimenta una vaca, se pueden alimentar varias personas, no olvidemos que el ser humano es peor que los animales, el ser humano es desagradecido, lleno de rencores y vengativo, un animal no lo es, asi que yo prefiero que alimenten un animal.

  17. Juliana, aunque su posicion es respetable, de todos modos tengamos en cuenta que la naturaleza se cumple por ciclos, los animales fueron creados para el sustento del hombre, y asi como se matan determinadas vacas diarias, tambien nacen de la misma forma, se ha puesto usted a pensar donde nadie comiera carne, como estaria la tierra llena de animales, ahora, si bien es cierto que con lo que se alimenta una vaca, se pueden alimentar varias personas, no olvidemos que el ser humano es peor que los animales, el ser humano es desagradecido, lleno de rencores y vengativo, un animal no lo es, asi que yo prefiero que alimenten un animal.

  18. LeonardoPardoRubio

    Olvidamos que todo extremo es errado ya que el exceso de carne en la alimentación afecta negativamente el equilibrio emocional y el bienestar corporal, pero también se sabe que las proteínas que provee son necesarias y difíciles de suplementar con legumbres o granos, el hombre en su evolución incrementó el tamaño del cerebro y por ende, su inteligencia cuando comenzó a ingerir carne. Por otra parte los científicos nos han ilustrado informándonos del daño que hace al organismo el exceso de energía proporcionada por toda clase de alimentos y por el mismo oxígeno, que resultan siendo los productores de radicales libres, causantes de la vejez. Olvidamos también que no solamente quitamos la vida a los animales cuando decidimos comerlos pues los vegetales también tienen vida sensible, si no, de nada nos serviría consumirlos.

  19. La carne fué escencial en la evolución del hombre y es precisamente lo que nos separa de otros primates como los mencionados gorilas u orangutanes. El hombre ha consumido carne desde hace mas de dos millones de años y sin ella su cerebro nunca hubiera alcanzado las proporciones que tiene actualmente. También es sabido que una dieta vegetariana puede reemplazar eficazmente la carne en la dieta humana, pero debe haber un balance en estos alimentos ya que basar la dieta en un solo tipo de vegetal puede resultar en falta de nutrientes escenciales y por lo tanto desnutrición y aparición de enfermedades (ej pelagra o beriberi). Lo mejor como siempre es el balance, incluida la carne, que además resulta deliciosa. Por otro lado no veo que tiene de retrogrado matar animales para consumirlos, es solo una faceta normal en toda la naturaleza, simplemente así somos.

  20. dajudagnomo

    Somos hominidos pensantes o sapiens que llaman, nuestros mas cercanos compañeros, gorilas, chimpances, orangutanes… son omnivoros pero no comen carne, sus cuerpos como los de nosotros estan perfectamente diseñados para ello, solo comen frutas, vegetales y en algunos casos insectos, la naturaleza, no les dio (como a nosotros), ni garras, ni dentadura de carnivoros en cambio los doto de un cerebro mas pensante, para que?, para tener la habilidad de matar para comer?? eso es retrogrado!

  21. dajudagnomo

    «Oh compañeros, no den a sus cuerpos comida pecaminosa. Tenemos maíz, manzanas y uvas que doblan las ramas con su peso. Existen hierbas dulces y vegetales que pueden ser cocinados y suavizados con el fuego, y a ustedes no se les raciona ni la leche ni la miel. La Tierra nos da una inmensa cantidad de riquezas de inocentes alimentos y nos ofrece banquetes que no involucran derramamientos de sangre ni matanzas. Sólo las bestias satisfacen su hambre con carne, y ni siquiera todas ellas».

    Pitagoras

  22. Julianita, no es convincente lo que afirmas pero deseo que te mueras muy sana. Uno apenas vive unos cuantos años y cuando muere dura muchos siglos muerto, entonces por que no vivir feliz comiendo lo que le gusta? para mi, vivir sin bbq es algo asi como pecar y lo digo porque no existe ninguna razon logica para que yo sufra por no asistir a un bbq, ademas, muchos miles de millones de personas viven del negocio de la carne y no tengo ninguna intencion que se quiebren………!

  23. Vegetarianismo es el estilo de vida de los estratos 1 2 y 3 que solo les alcanza para aguapanela con arroz, con la diferencia que no saben que son vegetarianos y que no pueden alzar el dedo meñique para decirlo porque estan tan palidos que nadie les cree.

  24. Cada uno coma lo que se le de la gana, si dejar de comer carne sirviera para que golpearan ningún animal, ahi si lo haría, mientras tanto, no me voy a privar de comer. Tambien abundan los vegetales transgénicos y nadie dice nada, cantidad de quimicos que tienen los frutos del campo que tambien ingerimos y nadie dice nada, El cancer es el producto del desequilibro emocional, aquello que los campesinos no conocen, comen carne todos los dias y viven hasta los 85 años. Lo de bajar de peso es pura carreta, mas demostrado que la dieta a base de proteinas es la mas efectiva para adelgazar. Le falto solo mencionar que marcas de alimentos sugiere para darle toque final a su nota propagandistica de alimentos recontraprocesados.

  25. Juliana, respeto profundamente sus creencias. Sin embargo, es inexacto que el ser humano sea anatomicamente herbivoro. Para qué cree que son los colmillos que tenemos? Y los incisivos no son ciertamente para cortar el brocoli. Sino, tendríamos solamente molares y premolares. Como usted menciona, todo en exceso es malo. Incluido el vegetarianismo. Hubo un famoso caso que pasaron en TV de EEUU en que un vegetariano hombre de 36 años, alababa lo bien que andaba en colesterol y trigliceridos debido a su regimen. Pero no mencionó que tenía osteoporosis. El tema de los pesticidas y quimicos en la comida, también están en los vegetales, sino pregúntele a quien siembra las hortalizas en la Sabana de Bogotá, con que “aguas” hidrata sus cultivos. Finalmente, un hobre de aproximadamente 1,70 m tiene 8 m de intestino aproximadamente, una relación de 4 y algo a uno, no 12 veces. Lo importante es el balance, evitar el sedentarismo.

  26. Juliana, totalmente de acuerdo con el contenido del blog, que además de cierto, es pedagógico, pero resulta que, soy uno de tantos millones y millones a quienes nos “inculcaron” de manera primitiva tres (3) cosas, francamente trascendentales: 1) Comida: Coma todo, de todo y con todo. 2) Rece, tire camándula y espere a morirse, eso si comulgado, para ir al cielo de one. y 3) Hágase al lado del que tiene, o sino como quiere tener ?, cepille, chupe grueso, nunca diga lo que piensa y lo que piense no lo diga; Imagínese, después de esta popular matrícula post alumbramiento, que diablos puede hacer uno si ya se cumplieron los primeros 50 años ?, há ?, no Julianita, estamos en la olla, sólo falta el comensal canibal que nos ingiera. Feliz 2.009.

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