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Carbohidratos: ¿cuáles recomiendo a mis pacientes?

Por Ni Una Dieta Más el noviembre 10, 2010 1:01 am

carbohidratos1La mayoría de las personas con sobrepeso no engordan por comer más. Muchos despiertan sin apetito y no les provoca desayunar, llegan al almuerzo todavía sin hambre pero en la tarde la ansiedad por comer carbohidratos es incontrolable. Esto es lo que se conoce como “Cerebro de Gordo”.

Es normal sentirse culpable por no poder controlar el apetito, pero la fuerza de voluntad no es suficiente para curar el Cerebro de Gordo.

  • ¿Cómo evitar que los carbohidratos engorden?
  • ¿Cómo controlar los ataques de ansiedad por carbohidratos?

¿Cuáles alimentos son los carbohidratos?

Los carbohidratos son los alimentos que suben el azúcar. Por eso también los carbohidratos pueden ser llamados alimentos con azúcar .

Tabla de alimentos con azúcar (Carbohidratos)

Carbohidratos Caracaterística Consecuencias principales
Granola, Avena y Yuca (casabe) Muy Alto Índice Glicémico Causa hiperinsulinismo y diabetes
Trigo (pan, pan integral, galletas, cereales, pasta) Alto Índice Glicémico Aumento de la ansiedad

Empeora síntomas de diabetes

Maíz (galletas, arepa, cereales) Aumenta la Insulina Causa de infertilidad, caída del cabello e hirsutismo.
Frutas (jugos) y Miel Fructosa Aumento de los Triglicéridos

Aumento de la grasa abdominal

Arroz, Papa, Azúcar Índice glicémico medio Aumento de dolores de cabeza

Causa retención de líquidos

Granos (caraotas, lentejas, frijoles) Bajo Índice Glicémico Bueno para el estreñimiento
Alcohol Frena el Metabolismo Aumento del apetito

Causa insomnio

Causa apnea del sueño

Síntomas de exceso de Carbohidratos en Mujeres

Síntomas de exceso de Carbohidratos en Hombres

  • aumento de la grasa del abdomen
  • ronquidos al dormir (apnea del sueño)
  • colesterol y triglicéridos altos
  • verruguitas en el cuello y las axilas

Aunque la mayoría sabe que el azúcar es nocivo, los dulces siguen siendo parte de los placeres más importantes. Afortunadamente existen sustitutos del azúcar que permiten sentir ese placer sin comprometer la salud. Inclusive algunos endulzantes (Isomalt) ayudan a adelgazar al disminuir el apetito.

Un refresco pequeño contiene 10 cucharadas de azúcar y los jugos solo tienen agua con azúcar porque la fibra y las vitaminas permanecen en la fruta entera. Por eso es aconsejable reemplazar los alimentos y bebidas azucaradas por opciones con sustitutos del azúcar como: Stevia, Sucralosa (Sucaryl, Splenda) o Aspartame.

Solo es posible apreciar la relevancia de los endulzantes después de recordar algunos de los efectos del azúcar natural: diabetes, cáncer, infertilidad y enfermedades del corazón.

Dr Salomon Jakubowicz

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