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juan alfaro copyPor: Juan Alfaro

La musa lo ha hecho una vez más. Estas letras son por ella.  Sí, tu musa. Nuevamente la tienes en mente y es que la verdad es inevitable no gozar con su risa, divertirte con ella. Es la mezcla de todo lo que habrías deseado.

Hace unos días recordaste qué te hizo llegar acá. Así es, tiene que ver con el color que tú sabes. Quisieras que no ocupara tanto tiempo en tu cabeza,  pero no será tan fácil luego de que las fichas no cuadraran y te sintieras andando en círculos.

El camino para sacarla de tu mente será largo porque ella te ha permitido ser un mejor intento de escritor. Descubriste que nada es mejor influencia para unir las palabras que tener una inspiración, alguien que te impulse a intentarlo sin miedo de fracasar en el intento.

A pesar de tu situación disfrutas todo con ella, tanto los momentos difíciles como los ratos alegres y aunque ha pasado por tu mente que sus caminos se separarán (porque así va a ser), lo piensas como un hecho lejano, algo que no quieres que pase. Una despedida que ojalá nunca se diera. Yo sé que sería difícil para ti levantarte y saber que no la tendrás cerca, pero eso es parte de la vida.

Ella le da inestabilidad a tu vida, esa que odias a veces, pero que no cambiarías por nada. Le pone emoción, hace que vivas y afrontes situaciones, que conozcas cómo podría ser estar a su lado. Hace que se sobresalte tu corazón con cada sorpresa.

En algún momento las cartas se destaparán y estas letras se encontrarán con su autora intelectual. Sólo te queda esperar su reacción. Puede que no seas capaz de mostrarle efectivamente lo que sientes, pero de esta forma le ofreces una especie de “detrás de cámaras”.

Regresa. Estuviste en una prueba determinante. Seguro lo recordarás ahora, un año después. Así fue que comenzaste a tener resultados. De ahí obtuviste la inspiración necesaria para acercarte a ella y llegar a su corazón, a esos momentos que te quitan la respiración, que te hacen sentir vivo. Ella te hace sentir vivo, feliz. En ella ves el pedacito de felicidad que buscabas.

Eres de esas personas que aman con intensidad, como si el mundo se fuera a acabar, como si ella pudiera desaparecer en cualquier momento. ¿Depender? No es eso. Es querer con pasión. Es aprovechar esos momentos. Algún día ella podría irse y tú lamentarte por no demostrarle todo lo que sientes por ella. Te repito, quiérela como si no hubiera mañana. No te arrepentirás.

T. @juanpall

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Son un grupo de jóvenes que dan su visión particular sobre el acontecer político, cultural y social ante todo tratando de generar una reflexión critica.

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Siempre que visito un restaurante, trato de averiguar sobre su historia y sus inicios porque me parece importante empaparme del arduo trabajo que hay detrás de lo que ahora es exitoso. Uno no puede ser irresponsable y criticar negativamente solo por una primera mala impresión, pues son muchas familias las que dependen económicamente de microempresas dedicadas a la gastronomía. Por eso, y aunque ya lo conocía, decidí volver a probar, y a escribir, sobre el ya muy conocido restaurante El Galápago, pues me molestó un comentario irresponsable de alguien que se dedica a hacer evaluaciones de comida en sitios de Bogotá y la sabana, tal vez con un poco de arribismo o de desconocimiento del tema. Adentrándonos en la carta de este restaurante ubicado en el centro de Chía (carrera 10 No 13-43), que también tienen una sede en la calle 19 No 14-08 (El Galápago Campestre ), su plato estrella es la hamburguesa al champiñón en pan blanco tipo árabe al que se le incluyen 260 gramos de carne madurada, tocineta y una salsa espectacular que, como su nombre lo indica, tiene muchos pero muchos champiñones frescos y de gran tamaño. Perfectamente se la pueden comer entre dos, y les recomiendo acompañarla con papas en casco y alguna de las muchas opciones de bebidas como limonadas, jugos de fruta natural o, tal vez, con una cerveza artesanal.  Visualmente puede que el plato no cumpla con los estándares de muchos otros, pero al probarla lo de menos es como se ve, pues el sabor de la carne y sus adiciones es delicioso.   [caption id="attachment_3503" align="aligncenter" width="1024"]Foto: Blog ¿Para dónde va? Foto: Blog ¿Para dónde va?[/caption]   Pero El Galápago tiene muchas más opciones cárnicas (pollo, res y cerdo) como, por ejemplo, las entradas de chunchullo crocante, morcillas y platos fuertes como las costillas de cerdo acompañadas de papa salada, arepa de queso y ensalada. Allí también podrán encontrar cortes de carne artesanal como churrasco, punta de anca, baby beef, asado de cadera, chuletas, pechugas a la plancha y otros que se me olvidan en este momento. Igualmente, hay opciones para veganos que no quieran ser relegados a la hora de salir a almorzar en la sabana de Bogotá.   [caption id="attachment_3504" align="aligncenter" width="1024"]Foto: Blog ¿Para dónde va? Foto: Blog ¿Para dónde va?[/caption]   Las malteadas, los postres y los helados son otro elemento destacado de este restaurante. Estos son elaborados de manera artesanal, logrando escoger el comensal entre más de 10 opciones para cerrar con un sabor dulce la visita al lugar. Finalmente, hay que resaltar que en El Galápago también son Pet friendly, un aspecto muy importante hoy en día para los que no se quieren separar de sus mascotas. Y en cuanto a los precios, los platos fuertes oscilan, en promedio, entre los treinta y los sesenta mil pesos. Pero, como lo advertí anteriormente, las porciones son generosas y, en ocasiones, con un solo pedido comen dos personas. Si van a ir el fin de semana les aconsejo que lleguen temprano ya que a veces hay fila, pero realmente los meseros son muy pilos y no hacen esperar mucho a sus visitantes. El Galápago Campestre SÍ es un buen restaurante, que tiene detrás a gente trabajadora que ha luchado mucho para lograr posicionarse, a tal nivel que ya han sido ganadores en Premios La Barra. Yo lo recomiendo ampliamente y espero que ustedes lo visiten y también le hablen del lugar a conocidos y familiares.

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