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Paladar, antojos compartidos

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El sábado 23 de febrero me sucedió algo muy curioso, hacia las 11 de la mañana, me encontraba arreglando mis libros de cocina (ritual que hago con bastante frecuencia), cuando uno se me resbaló de las manos y cayó abierto en la página de(...)

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Queridos lectores, desde hace más de dos meses que no escribo ni comparto con ustedes mis opiniones, sugerencias, conocimientos y por esto quiero pedirles me disculpen. El motivo por el cual tenía tan abandonada mi pasión por escribir, investigar y disfrutar(...)

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Tengo que contarles que hoy sufrí la primera cortada con mi cuchillo de cocina, desde que empecé la carrera de cocinero profesional. La sensación de impotencia y rabia por la torpeza, supera el dolor. Como dice un amigo chef, perdí mi virginidad(...)

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Hoy amanecí con antojo de un helado de chocolate. El helado es esa clase de postres que se puede comer a cualquier hora del día y siempre produce una felicidad difícil de explicar. La sensación de meter en la boca una cucharada es increíble, los(...)

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 “El más noble de los perros es el perro caliente. Es el único que alimenta la mano de quien lo muerde". Con este texto, el escritor inglés Peter Lawrence hace un elogio a mi protagonista de hoy.   Si me preguntan qué quiero de(...)

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Mi mayor sorpresa con Cartagena, es que teniendo una cocina tan rica en historia y sabores,  tiene muy pocos restaurantes para los turistas especializados en su gastronomía. Tal vez el más conocido es la "Cocina de Socorro" que desde(...)

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La semana pasada se presentó en Bogotá, el famoso Chef Neoyorquino Anthony Bourdain, y como soy una gran fan de él no me podía perder esta única oportunidad. Hoy quiero contarles lo que fue para mí esta experiencia.   Fui(...)

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Mi protagonista de esta semana no es de “términos medios” o se le ama o se le odia. Tiene una personalidad única y es irremplazable, tal vez por esto, orgulloso se pasea por las cocinas más tradicionales del mundo. Tiene carácter y es(...)

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    Muchas veces cuando nos arriesgamos a cocinar, siguiendo paso a paso una receta, con el fin de que nos quede tal y como aparece en la foto del libro que estamos consultando, nos llevamos la desagradable sorpresa de que el resultado no era el esperado y nunca(...)

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Hoy nuevamente tengo de huésped al Chef Argentino Darío Galizia quien nos trae una clase rápida y muy completa sobre el pescado. Realmente me emociona este artículo, muchos de mis lectores me han pedido que les hable sobre las maravillas del pescado,(...)

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