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Un plato

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Difícil encontrar a un colombiano que no le guste el chicharrón. Más difícil aún encontrar a un paisa que no le parezca una auténtica delicia y un alimento definitivo en su existencia. De hecho, alguna vez escuché a un pereirano exclamar: “¡más berraco que una(...)

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A un lado los platos sabrosos para exhibir esta lista, más bien neurótica, con lo más odioso de nuestra cultura de tenedor. 1 – Hacer cola para comer -así sea en El corral-. 2 – Pagar cover para comer, como en Andrés carne de res. Claro, si usted va a rumbear y a(...)

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Villa de Leyva es el pueblito con más restaurantes en Colombia. Con apenas 7.000 habitantes, la vieja aldea boyacense, inevitable destino de los bogotanos, registra hoy 98 locales en los que atienden todo tipo de comidas que van desde los mejores cuchucos del país, pasando por(...)

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Pato Pekín, pato laqueado, pato pekinés o crispy duck, llámenlo como quieran, todos son la misma cosa. Un venerado clásico de la gastronomía mundial. De pie, por favor. Se trata, probablemente, del plato más conocido de la cocina china, por no decir que es la joya de la(...)

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“Somos una pandilla de farsantes que trabajamos para distraer a esnobs y estamos vendidos a la puta pela (al billete)”, aulló Santi Santamaría, reconocido astro de la cocina española, en fulminante discurso pronunciado en el festival gastronómico Madrid Fusión(...)

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En 1998, cuando la apertura económica dio vía libre para la importación de todo tipo de alimentos a Colombia, aterrizaron en nuestros restaurantes y supermercados las más jugosas piezas de ganado vacuno provenientes de Argentina y Estados Unidos. Desde entonces, con rápida(...)

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Corría el año 93, la Selección Colombia goleaba en Buenos Aires a su similar de Argentina por 5-0, caía abatido Pablo Escobar y en España la banda El último de la fila pegaba un éxito inolvidable titulado Como un burro amarrado en la puerta del baile que decía:(...)

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Estaba advertido. Me habían dicho que en El Techo, el restaurante mexicano en el quinto piso del centro comercial El Retiro, los tequilas y el mariachi acallan la cocina. También me habían dicho que el exceso de estrellas de la farándula criolla lo opaca todo, incluso el(...)

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Cuando en el altiplano cundiboyacense baja la temperatura y obligatoriamente hay que acudir a las medias gruesas, pocas cosas resultan más placenteras que aplicarse una buena sopa caliente. Eso está inventado. Precisamente por eso, nuestros tradicionales y sustanciosos caldos(...)

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Sugieren algunos lectores: “¿Y por qué, señor Silva, no les da palo a todos esos restaurantes ‘chimbos’ que hay en el país?” Respuesta: cretino sería utilizar este espacio para caerle a lo ya caído. Prefiero destacar platos sabrosos, simplemente(...)

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