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Cali – Colombia. En
el primer paseíllo de matadores en Cañaveralejo las cosas salieron
interesantes en diversos tópicos. Los toreros cumplieron con calidad,
responsabilidad y oficio. Los toros encastados en bueno y en malo, pero
siempre mostrando el peligro inherente a los toros de casta. Redacción: Javier Baquero – Jaba

Cali – Colombia. En
el primer paseíllo de matadores en Cañaveralejo las cosas salieron
interesantes en diversos tópicos. Los toreros cumplieron con calidad,
responsabilidad y oficio. Los toros encastados en bueno y en malo, pero
siempre mostrando el peligro inherente a los toros de casta.

Se
corrieron astados de la dehesa antioqueña de La Carolina bien
presentados casi en su totalidad, y de variado comportamiento destacó el
segundo de la tarde al que se le cortó un trofeo y se le aplaudió en el
arrastre. Pitados 3, 4 y 5.

La
terna compuesta por Uceda Leal, Miguel Abellán y Paco Perlaza brindo al
público compuesto por algo menos de media plaza, voluntad, calidad y
mucho oficio, tanto en los buenos como en los de menos condiciones.

Uceda Leal
solido en sus dos astados, con voluntad, temple y mando. En primero
destacó el tirar de su oponente para sacar el mejor partido de un toro
parado. La espada fue certera como es costumbre. Con el cuarto intento
lo suficiente y entendió que cuando no se puede, no se puede y abrevio
para benéfico del respetable. En esta ocasión la espada no le fue fiel
al estructurado y certero estoqueador.

Miguel Abellán quien
nunca ha faltado Cali desde el mismo momento de su alternativa llegó
preparado, remozado y con un nuevo aire de la mano de su nuevo apoderado
Luis Álvarez. La faena tuvo buen trámite, el temple con la muleta y
sobre todo las pausas fueron el éxito de su factura frente al toro. La
espada y el descabello dieron paso a la primera oreja de la Feria.

Paco Perlaza,
cuota nacional del cartel llegó enjundioso y se encontró en el tercero
con un toro manso, pegado a las tablas, rajado, complicado y con muchos
defectos adicionales. Lo importante de esta primera actuación se
fundamento en la solides del caleño que no dejo de lado el compromiso de
lidiar a un complicado y difícil astado. Paco nunca estuvo por debajo
de las condiciones del toro y si por contrario supero lo planteado por
el carolino.

Paco
en el que cerró el festejo, luchador y variado con un toro que también
quería partir de los engaños y los castigos. Con el capote brindo
garantías con variedad coreada por el público. Brindo a su esposa Diana
Diez, quien en los próximos días traerá a Isabela, su hija al mundo.
Hubo emoción acompañada de mucha voluntad y oficio frente a un toro que
no era un virtuoso de las embestidas pero que en manos del caleño dejo
escapar lo mejor de sí. Paco entendió a su oponente y le exprimió una
excelente faena. La madures de construir con base en la casta del
carolino. La faena tuvo forma, fondo y conocimiento. Los muletazos
fueron largos por ambos pitones. La efusividad del torero se sumó a la
trasmisión del astado. Trasmisión que llegó a los aficionados que
corearon uno a uno los muletazos. La actuación fue completa, solida y
enjundiosa en la calidad y la madurez. La espada corroboro lo hecho de
principio a fin. Lastimosamente no doblo rápido y todo quedo en una sola
oreja, aunque podrían haber sido dos.  

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Javier Baquero - Jaba es un periodista que desde muy joven decidió tomar como rumbo las comunicaciones, pero sobre todo lo relacionado con el mundo de los toros y en especial el desarrollo de la fiesta taurina en Colombia y en torno a los Colombianos.

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Siempre que visito un restaurante, trato de averiguar sobre su historia y sus inicios porque me parece importante empaparme del arduo trabajo que hay detrás de lo que ahora es exitoso. Uno no puede ser irresponsable y criticar negativamente solo por una primera mala impresión, pues son muchas familias las que dependen económicamente de microempresas dedicadas a la gastronomía. Por eso, y aunque ya lo conocía, decidí volver a probar, y a escribir, sobre el ya muy conocido restaurante El Galápago, pues me molestó un comentario irresponsable de alguien que se dedica a hacer evaluaciones de comida en sitios de Bogotá y la sabana, tal vez con un poco de arribismo o de desconocimiento del tema. Adentrándonos en la carta de este restaurante ubicado en el centro de Chía (carrera 10 No 13-43), que también tienen una sede en la calle 19 No 14-08 (El Galápago Campestre ), su plato estrella es la hamburguesa al champiñón en pan blanco tipo árabe al que se le incluyen 260 gramos de carne madurada, tocineta y una salsa espectacular que, como su nombre lo indica, tiene muchos pero muchos champiñones frescos y de gran tamaño. Perfectamente se la pueden comer entre dos, y les recomiendo acompañarla con papas en casco y alguna de las muchas opciones de bebidas como limonadas, jugos de fruta natural o, tal vez, con una cerveza artesanal.  Visualmente puede que el plato no cumpla con los estándares de muchos otros, pero al probarla lo de menos es como se ve, pues el sabor de la carne y sus adiciones es delicioso.   [caption id="attachment_3503" align="aligncenter" width="1024"]Foto: Blog ¿Para dónde va? Foto: Blog ¿Para dónde va?[/caption]   Pero El Galápago tiene muchas más opciones cárnicas (pollo, res y cerdo) como, por ejemplo, las entradas de chunchullo crocante, morcillas y platos fuertes como las costillas de cerdo acompañadas de papa salada, arepa de queso y ensalada. Allí también podrán encontrar cortes de carne artesanal como churrasco, punta de anca, baby beef, asado de cadera, chuletas, pechugas a la plancha y otros que se me olvidan en este momento. Igualmente, hay opciones para veganos que no quieran ser relegados a la hora de salir a almorzar en la sabana de Bogotá.   [caption id="attachment_3504" align="aligncenter" width="1024"]Foto: Blog ¿Para dónde va? Foto: Blog ¿Para dónde va?[/caption]   Las malteadas, los postres y los helados son otro elemento destacado de este restaurante. Estos son elaborados de manera artesanal, logrando escoger el comensal entre más de 10 opciones para cerrar con un sabor dulce la visita al lugar. Finalmente, hay que resaltar que en El Galápago también son Pet friendly, un aspecto muy importante hoy en día para los que no se quieren separar de sus mascotas. Y en cuanto a los precios, los platos fuertes oscilan, en promedio, entre los treinta y los sesenta mil pesos. Pero, como lo advertí anteriormente, las porciones son generosas y, en ocasiones, con un solo pedido comen dos personas. Si van a ir el fin de semana les aconsejo que lleguen temprano ya que a veces hay fila, pero realmente los meseros son muy pilos y no hacen esperar mucho a sus visitantes. El Galápago Campestre SÍ es un buen restaurante, que tiene detrás a gente trabajadora que ha luchado mucho para lograr posicionarse, a tal nivel que ya han sido ganadores en Premios La Barra. Yo lo recomiendo ampliamente y espero que ustedes lo visiten y también le hablen del lugar a conocidos y familiares.

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  1. Feria de Cali y Manizales una Época de decadencia, de humillación y de asesinato. Mientras los retrógrados uni-neuronales se jactan del esnobismo, una vida será humillada y asesinada con la euforia y el beneplácito de trogloditas. Es inexorable la abolición de este festín de sangre y dolor.

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