Una de las dos cosas que más me gusta hacer en la vida es ver programas de cocina. Pero debo confesar que me causa tremenda frustración ver que algunas buenas recetas se hacen con ingredientes sofisticados y aparatos complejos. Por eso soy admirador de los cocineros simples,(...)
El nuevo libro que llega a la gastrobiblioteca de Gastromimix en Colombia forma parte del proyecto Son ri Tambó, o fortalecimiento de la cultura y lengua palenquera mediante su inclusión en la cultura escrita. No tanto por su estética y diseño, sino por su contenido y(...)
En Usaquén hay lugares escondidos que se vuelven especiales descubrimientos. El de hoy se llama Catación pública y está arriba, en la loma, en la zona menos farandulera. Es un local pequeño que se ocupa de darle a la gente una buena experiencia más allá del café de(...)
A unas pocas cuadras de mi casa hay una pareja de abuelos que día a día, religiosamente, arman un improvisado horno de leña en una vieja carretilla. Es una tarea que empieza cuando apenas despunta el sol y que va hasta poco antes del medio día. Venden arepas, de eso viven, y(...)
Es sábado, día de vueltas, y el tráfico de Bogotá es un infierno. Estamos en Quinta Camacho y Wok, lugar que me gusta mucho, tiene una larga fila para entrar. Mi esposa y yo, hambrientos, tomamos la digna decisión de no someternos a esto, así que con firmeza empezamos a(...)
En Colombia tenemos la creencia de que un grupo de taxistas reunidos en un local es señal de buena cocina, de buena sazón. Pues bien, también podríamos creerlo de un grupo de coreanos reunidos en un restaurante de cocina asiática. Y este es el caso de Maki Roll, un local(...)
En este verano, los caleños se están rostizando como pollos. Pero de buenas ellos que tienen a Pance, un lugar de montañas bonitas, con un río helado que refresca a los que corren, montan bicicleta, se toman sus tragos, cocinan y, también, a los que simplemente no hacen(...)
¡No sea bruta! Le dije a una buena amiga cuando me invitó, a través de un mensaje de texto, a almorzar a una taverna. “Taberna se escribe con be larga. Por supuesto que no acepto la invitación. Su mala ortografía y yo somos incompatibles…”, continué. Ella,(...)
Yo trabajo un año completico para tener 15 días hábiles de vacaciones y poder conocer otro país. En el camino casi siempre me he encontrado a un alemán que lleva seis meses viajando, tiene 25 años (o menos) y no trabaja. Les he preguntado mil veces cómo lo hacen y aún(...)
En esos viejos edificios del centro de Bogotá siempre hay nuevos lugares por descubrir. Uno de ellos está escondido en el cuarto piso de uno de tantos bloques que hay en la zona. Marfalitos, como se llama el que traigo hoy, es un local de decoración particular -circense(...)