Molén Antolin: ¡Hola! Es un gusto compartir este espacio con Erika Diep y hoy nos va a platicar de cuerno de la abundancia.
Erika Diep: ¡Hola! ¿No les ha pasado que lo ustedes ven como calabaza sus hijos lo ven como basura? Y qué decir del chayote, nopales, ejotes, etc… Mil veces he escuchado «hiciste basura de comer» y yo les contesto, no sabía que los desechos olieran tan rico…! O cuando preguntan ¿Qué hay de comer? Yo les contesto sutilmente “popo»y ellos asumen que hay verduras . Ya saben el pleito de todos los días y la preocupación de las mamás porque nuestros hijos tengan una alimentación sana y balanceada.
Pues les paso un sencillo tip para que se relajen un poco y sus hijos tengan los nutrientes adecuados.
El fondo de verdura es un concentrado de vegetales que al hervir por largo tiempo se queda una gran parte de nutrientes en el caldo, si bien no es la verdura completa es un caldo sumamente nutritivo y lo puedes usar para bases de sopas, arroz, carnes, etc… Peor es que no coman nada no?
Ingredientes:
1/2 col
1 manojo de espinaca
1 manojo de cilantro y/o perejil
1 manojo de acelgas
1 kg de zanahoria
1 poro
1 kg de calabaza
1 apio
1 cebolla
4 ajos
Procedimiento:
Laven todas las verduras con agua y jabón sin quitar cáscaras ni tallos.
Pongan a hervir en una olla con 10 litros de agua o que el agua cubra todas las verduras.
Hierban por lo menos 1 1/2 hrs
Cuelen, porcionen y guarden en el congelador ya que se enfríe.
Descongelen un día antes de que lo vayan a usar.
Suerte! Y tranquilas, les prometo que algún día no van a tener que hacer magia y se las comerán por gusto!
Molén Antolin: Gracias Erika para cualquier duda o sugerencia los invito a que nos sigan en nuestras redes sociales. Que tengan una excelente semana.