Entrevista con la creadora de Farinata: Ana Paola Somoza
Cuéntanos sobre Farinata
Farinata es mi pasión, es lo que me ha enseñado a ser resiliente. Farinata es mi creación y mi sueño de juventud que hoy, 22 años después, sigue conmigo. Es mi refugio y lo que me enseñó a darme a mí un valor.
¿Qué se siente ser la impulsora de los mejores postres de México?
Antes que nada, gracias por considerarme esa persona.. ¿qué se siente? Increíble!! Ver que yo empecé esto hace tantos años y ver que he sido inspiración para tantas marcas tan exitosas para mí es un honor.
Platicamos del proceso de creación de cada uno de tus productos
Cada producto tiene una historia diferente, los mejores productos q he hecho han salido en momentos de crisis, de refugiarme en mi cocina y empezar a jugar con sabores y texturas…. En idas a la central de abastos y empezar a imaginar que puedo hacer que sea diferente original y que guste a la gente. Pero la inspiración llega de repente… puedo querer sacar algo nuevo y no sale, todo llega a su tiempo. Y obvio también escucho ideas que me han dado y que se han convertido en grandes éxitos!
¿Cuál es tu favorito y el producto insignia?
Es por épocas… pero yo amo el bark de almendra con canela y el de preztel con caramelo suave… (de no poder parar de comerlo) el producto insignia de Farinata son las mariposas rellenas de cajeta, de hecho de ahí sale el logotipo.
¿Que te falta por hacer?
Mucho, me falta crecer más, pero mi tirada es llevar Farinata a Estados Unidos y a España… cruzar fronteras. ¡Eso me falta y es lo que quiero!
¿Habrá rosca de reyes?
Si, haremos nuestra rosca especial que es de pura azúcar y chocolate.
¿Por qué es tan importante hacer un producto artesanal?
Pues es que al ser artesanal siento que en el producto se va un poco de mí y de mis ayudantes… hacer chocolate es un arte y es terapéutico… y lo disfruto enormemente.
¿Cómo es un día en tu vida?
Me paro 7:30 a.m y me doy mi tiempo para tomar mi café (atesoro ese momento) me voy a entrenar de lunes a viernes regreso me baño y me bajo a la cocina. Estoy ahí hasta que llegan mis hijos de el colegio y regreso a comer con ellos y estar con ellos. En las tardes voy a la tienda y estoy de regreso temprano. Soy bastante apegada a mi rutina. Me gusta estar en casa, amo estar con mis hijos y no dejo mi ejercicio por nada.
¿Cuáles son tus próximos planes?
Crecer mi cocina para abrir mas tiendas. También dentro de mis planes está irme a tomar algún curso de actualización en chocolatería. Muero por hacerlo… solo tengo que encontrar el tiempo.
Fotos cortesia de Farinata
Por Molen Antolin
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Si tenemos todo el producto navideño en nuestra tienda:
Monte athos 355, lomas de chapultepec
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