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Un viaje por las veredas de Popayán es la respuesta para los viajeros inquietos que quieren adentrarse en el corazón del Cauca y apoyar el turismo campesino.

La Alcaldía de Popayán, a través de su Secretaría de Cultura y Turismo, acaba de lanzar 17 rutas turísticas que involucran a los campesinos de la región, quienes comparten sus usos y costumbres a los viajeros.

 

Aquí le cuento mi experiencia en estos recorridos.

Popayán se conoce de verdad de una única forma: comiendo. Anímese a visitar sus plazas de mercado y probar todos sus pasabocas tradicionales.

Popayán se conoce de verdad de una única forma: comiendo. Anímese a visitar sus plazas de mercado y probar todos sus pasabocas tradicionales.

Popayán: tesoro gastronómico del país

 

En pocas ciudades de Colombia he encontrado la riqueza culinaria que tiene Popayán. Entre carantantas y empanadas de pipián, café y guarapo, kumis patiano y salpicón de baudilia, la Ciudad Blanca ofrece el mestizaje culinario producto de la costa pacífica, la herencia indígena y la colonización española. Toda una delicia por conocer.

 

Si quiere explorar los sabores locales a través de las plazas de mercado, estas son las rutas para usted:

 

  • La 13, sabores y colores: conozca la famosa plaza de mercado La 13, desayune allí, recorra sus puestos de frutas, verduras, amasijos a base de maíz, hierbas aromáticas y más, viva un taller de cocina tradicional y almuerce preparaciones de las cocineras más prestigiosas de la plaza.
Melania Medina, una de las cocineras tradicionales más prestigiosas de Popayán, prepara tripazo en su local "Delicias Melany" de la Plaza de Mercado La 13

Melania Medina, una de las cocineras tradicionales más prestigiosas de Popayán, prepara tripazo en su local “Delicias Melany” de la Plaza de Mercado La 13

  • San Juan de Puelenje: una exploración por una de las veredas más lindas de Popayán. El día se inicia recorriendo la Granja Los Cascabeles, para después aprender a preparar tamales de pipián en la Finca Las Alicias. El almuerzo es en uno de los restaurantes trendy de la zona, El Edén de mis Abuelos, donde además hay un taller experiencial de guarapo. Y si todavía tiene espacio en el estómago, se cierra con un taller de empanadas de pipián. Todo esto mientras se conoce también el patrimonio del lugar.
Atardecer en El Edén de mis Abuelos, uno de los restaurantes de moda en Popayán, en la vereda San Juan de Puelenje.

Atardecer en El Edén de mis Abuelos, uno de los restaurantes de moda en Popayán, en la vereda San Juan de Puelenje.

Montañas y aves caucanas, para el viajero senderista

 

Si usted es más de planes naturales, le tengo que recomendar este par de rutas que viví con mis propios pies.

 

  • El hogar: recorrido por una de las veredas más bonitas de Popayán. Se visitan dos miradores, donde se avistan aves y se degustan frutas. Luego se recorren fincas locales, donde los campesinos lo invitan a moler caña de azúcar en trapiches manuales y a tomar su jugo fresco. Se recorren fincas llenas de flores, cafetales y cultivos orgánicos. La ruta finaliza con un almuerzo casero envuelto en fiambre. Le recomiendo esta experiencia si quiere adentrarse en la cotidianidad del campo caucano y regresar a lo esencial.
Esta serie de recorridos por las veredas payanesas, permiten también una inmersión en la producción cafetera local

Esta serie de recorridos por las veredas payanesas, permiten también una inmersión en la producción cafetera local

  • En bici por el Paraíso: ¿se imagina recorrer rutas campestres en bicicleta, en medio de árboles frondosos y cultivos orgánicos, para finalizar en un bosque espeso de pinos donde se sacrificaban indígenas en la época de la Colonia? Esto es lo que ofrece esta ruta. Un recorrido lleno de escenarios fotogénicos, que inicia tomando una agua aromática de hierba prontoalivio en medio de un bosque lleno de orquídeas, y termina en la hacienda Pisojé. Paty, su guía, además acompaña con una dosis de humor todo el recorrido.
La ruta "En bici por el Paraíso" termina en la histórica Hacienda Pisojé, con su impactante bosque de pinos enormes.

La ruta “En bici por el Paraíso” termina en la histórica Hacienda Pisojé, con su impactante bosque de pinos enormes.

De todas las rutas que ahora ofrece Popayán, estas fueron las que tuve la oportunidad de vivir. Y le confieso que quedé con ganas de volver para probar las otras. Mientras tanto, le dejo el contacto de las que aquí le recomiendo, para que se programe a contribuir a la paz del Cauca a través del turismo hecho por y para sus campesinos.

  • La 13, sabores y colores: Francia Muñoz, 3146168103
  • San Juan de Puelenje: Stefania Burbano, 3152779941
  • El hogar: Marcelina Lame, 3122895583
  • En bici por El Paraíso: Sandra Patricia Meneses, 3013879887

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Periodista de viajes y gastronomía, escritora y sommelier.

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Si quieres conocer más de mi vida y a lo que me dedico, sígueme en:

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-->Tequilera, bar tender, lavaplatos, cocinera, mesera, estos son muchos de los trabajos de primera línea a los que se puede enfrentar un inmigrante, iniciando su nueva vida en Canadá. Así lo hice yo.

¿Devolverme a Venezuela o quedarme en Canadá? Esa era la pregunta que retumbaba en mi cabeza mientras ese ángel que encontré en Migración hacia mi aplicación, la cual me permitió como estudiante de idiomas y con mi nuevo status llamado Destitute Student (‘Estudiante Indigente’) conseguir una visa de trabajo Después de pensarlo por tres días, decidí quedarme a trabajar en Canadá para poder pagar mis estudios y como decimos los venezolanos’’echarle bolas’’, porque definitivamente en esta vida no se escoge dónde se nace, pero sí dónde vivir.  Bienvenidos a la segunda parte de mi historia, donde les presento un momento fundamental de mi pasado y mi presente en este país. Debo confesarles que nunca pensé que fuese a ser tan difícil, pero ahí estaba yo, aventurándome a un mundo desconocido, con el único objetivo de reunir, en poco tiempo (4 meses), el dinero para pagar el cincuenta por ciento (15.000 CAD) de mi maestría, pero no solo eso, debía pagar también la renta y mis gastos personales y lo sé, suena descabellado, pero lo asumí con mucha planificación y meticulosidad.
’’Uno nunca sabe lo fuerte que es, hasta que en realidad tiene que ser fuerte’’
Conseguí el primer trabajo de mi vida. Este quedaba en el Viejo Puerto, una zona muy turística de Montreal. Allí aprendí lo que es ser multitask: servir diferentes tipos de cervezas, hacer pizzas, fajitas, poutine, alitas de pollo, hamburguesas, de todo. No era mi único trabajo, tenía que reunir el dinero suficiente, así que de domingo a domingo y durante esos meses mi rutina se resumía en: tomar órdenes, cargar montañas de platos y limpiar baños como a muchos inmigrantes nos toca al inicio. 
’Y es que en las adversidades es donde nacen nuevos guerreros’’
Creo que jamás en mi existencia he trabajado tanto. No tenía más vida: todas las tardes salía del Viejo Puerto, a iniciar mi siguiente turno en un restaurante italiano en el que más que salario trabajaba por comida. El dueño amablemente me brindaba lo que no se vendía y así yo podía ahorrar gastos. Ese señor se convirtió como en mi abuelo, mi abuelo italiano.
 
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Además del trabajo, yo seguía estudiando francés todas las mañanas hasta el mediodía. Al terminar el verano comencé el máster. Un año más tarde, me gradué de abogada en Derecho Internacional de Negocios, LL.M de la Universidad de Montreal, con un GPA de 3.8, demostrándome que en mi vida no habría obstáculos más grandes que mis ganas de crecer y de superarme. Inspirada en esto, apliqué a la Residencia Permanente.  Al cabo del tiempo, empecé nuevos estudios, pero esta vez, en Inmigration consulting y logré culminarlos también. La vida comenzó a sonreír un poquito más, después de tantos sacrificios, todo estaba dando los mejores frutos. En medio de esta travesía, comprendí que no estaba sola en esta situación, ni era la única con un sueño por cumplir. Somos miles de migrantes a diario dejando todo atrás y buscando una mejor vida, así que algo detonó en mi cabeza, era el momento de que Eddy Ramírez pusiera en práctica sus estudios, experiencia y todo lo que aprendí de mi mamá.  Finalmente, llegó el día de materializar y darle vida a esta Tierra de Inmigrantes.    Continuará… Con amor, Eddy.   

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