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Bucaramanga es, en mi opinión, una de las mejores plazas para encontrar buena comida cada vez que se visita nuevas propuestas gastronómicas. Siempre hago trabajo de campo en sectores tradicionales de restaurantes en barrios como Cabecera, Sotomayor, San Pío y El Prado. En este último me encontré a Tafun, una propuesta muy arriesgada, porque el santandereano no está acostumbrado al concepto de las tapas o los montaditos. Pero el gancho es decirle al bumangués… “venga mano, pruebe bocaditos con los sabores e ingredientes de su tierra”. Y para los que no nacimos en la Ciudad Bonita puede resultarnos una opción muy novedosa ya que, en pequeñas porciones, se puede degustar la gastronomía de la región.

Restaurante Tafun, Imagen: Blog ¿Para dónde va?

Restaurante Tafun, Imagen: Blog ¿Para dónde va?

Eso es Tafun; es Santander desde la raíz, es la intención de recuperar los orígenes, de trasladar el paladar los días de reunión familiar en la casa de la abuela, una tradición heredada de la cultura precolombina Guane, que se funde entre lo místico y el arte con innovación para compartir en familia. La carta del restaurante tiene su columna vertebral en montaditos sobre arepitas santandereanas mini que llevan maíz amarillo, chicharrón, caldo y ceniza. Los Guanes las llamaban Tijitafun y con el tiempo se quedaron con el remoquete de arepas. Gracias a estas raciones de sabor e historia en las alforjas de los cuadrilleros, campesinos y trabajadores, se construyeron los caminos empedrados de Santander.

Restaurante Tafun, Imagen: Blog ¿Para dónde va?

Restaurante Tafun, Imagen: Blog ¿Para dónde va?

En su carta podrán encontrar “La Reina” (arepita con lomito fino achiotado en salsa de chocolate de San Vicente y hormiga culona), “San Jerónimo” (arepita montada con morcilla de Málaga, ensalada de habas frescas y falso gel de ají dulce de pimentón), “El Rey” (arepita santandereana con rabo de toro en cocción lenta, ensalada criolla y ají de morrón), “De nuestros caminos” (arepa con carne oreada achiotada, ají de maní y piña de Lebrija), “Chicharrona” (chicharrón crujiente, almíbar de vino tinto, ensalada fresca, y segmentos de tangelo y limón, terminados con cristales de sal), “La Criolla” (arepita con pollo y hogao achiotado de la abuela, cilantro y maní tostado), “La Vegetariana” (con mozzarella fresca de búfala, tomate y albahaca, aceite de oliva, terminada con pimienta y cristales de sal), “Del Cañón” (con base de pepitoria, cabrito de Barichara, crema de perejil y casquitos de yuca), “Del Valle” (arepita montada con chorizo del Valle de San José en reducción de guarapo y panela, habas frescas y ensalada de guatila).
En los sabores dulces ofrecen “La Veleña” (arepita mini con bocadillo veleño de guayaba blanca y queso Chitagá a la plancha servido caliente a la hora de llegar a la mesa).Como postre hay la “Delicia Florideña” que no es otra cosa que dos mini obleas con arequipe artesanal de Floridablanca, mermelada de mora, queso Chitagá a la plancha y en triángulos y menta.

Restaurante Tafun, Imagen: Blog ¿Para dónde va?

Restaurante Tafun, Imagen: Blog ¿Para dónde va?

La dirección exacta del Restaurante Tafun es Calle 38 No 34 09 y los encuentran en Facebook como @Tafunbga e Instagram también como @Tafunbga. Cuando vayan, revisen las bebidas que también se van a sorprender. Si no quieren bocados pequeños también pueden pedir opciones más grandes, pero la gracia es probar de todo en porciones más pequeñas.
Bienvenidas siempre las propuestas que rescatan lo tradicional de cada cultura, ¡Bienvenido Restaurante Tafun a mis preferidos en la Ciudad Bonita!

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Bogotano, santafereño y defensor de la changua. Cuento lo que veo a diario en mi ciudad.

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-->Tequilera, bar tender, lavaplatos, cocinera, mesera, estos son muchos de los trabajos de primera línea a los que se puede enfrentar un inmigrante, iniciando su nueva vida en Canadá. Así lo hice yo.

¿Devolverme a Venezuela o quedarme en Canadá? Esa era la pregunta que retumbaba en mi cabeza mientras ese ángel que encontré en Migración hacia mi aplicación, la cual me permitió como estudiante de idiomas y con mi nuevo status llamado Destitute Student (‘Estudiante Indigente’) conseguir una visa de trabajo Después de pensarlo por tres días, decidí quedarme a trabajar en Canadá para poder pagar mis estudios y como decimos los venezolanos’’echarle bolas’’, porque definitivamente en esta vida no se escoge dónde se nace, pero sí dónde vivir.  Bienvenidos a la segunda parte de mi historia, donde les presento un momento fundamental de mi pasado y mi presente en este país. Debo confesarles que nunca pensé que fuese a ser tan difícil, pero ahí estaba yo, aventurándome a un mundo desconocido, con el único objetivo de reunir, en poco tiempo (4 meses), el dinero para pagar el cincuenta por ciento (15.000 CAD) de mi maestría, pero no solo eso, debía pagar también la renta y mis gastos personales y lo sé, suena descabellado, pero lo asumí con mucha planificación y meticulosidad.
’’Uno nunca sabe lo fuerte que es, hasta que en realidad tiene que ser fuerte’’
Conseguí el primer trabajo de mi vida. Este quedaba en el Viejo Puerto, una zona muy turística de Montreal. Allí aprendí lo que es ser multitask: servir diferentes tipos de cervezas, hacer pizzas, fajitas, poutine, alitas de pollo, hamburguesas, de todo. No era mi único trabajo, tenía que reunir el dinero suficiente, así que de domingo a domingo y durante esos meses mi rutina se resumía en: tomar órdenes, cargar montañas de platos y limpiar baños como a muchos inmigrantes nos toca al inicio. 
’Y es que en las adversidades es donde nacen nuevos guerreros’’
Creo que jamás en mi existencia he trabajado tanto. No tenía más vida: todas las tardes salía del Viejo Puerto, a iniciar mi siguiente turno en un restaurante italiano en el que más que salario trabajaba por comida. El dueño amablemente me brindaba lo que no se vendía y así yo podía ahorrar gastos. Ese señor se convirtió como en mi abuelo, mi abuelo italiano.
 
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Además del trabajo, yo seguía estudiando francés todas las mañanas hasta el mediodía. Al terminar el verano comencé el máster. Un año más tarde, me gradué de abogada en Derecho Internacional de Negocios, LL.M de la Universidad de Montreal, con un GPA de 3.8, demostrándome que en mi vida no habría obstáculos más grandes que mis ganas de crecer y de superarme. Inspirada en esto, apliqué a la Residencia Permanente.  Al cabo del tiempo, empecé nuevos estudios, pero esta vez, en Inmigration consulting y logré culminarlos también. La vida comenzó a sonreír un poquito más, después de tantos sacrificios, todo estaba dando los mejores frutos. En medio de esta travesía, comprendí que no estaba sola en esta situación, ni era la única con un sueño por cumplir. Somos miles de migrantes a diario dejando todo atrás y buscando una mejor vida, así que algo detonó en mi cabeza, era el momento de que Eddy Ramírez pusiera en práctica sus estudios, experiencia y todo lo que aprendí de mi mamá.  Finalmente, llegó el día de materializar y darle vida a esta Tierra de Inmigrantes.    Continuará… Con amor, Eddy.   

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Canadá es uno de los mejores países en calidad de vida,(...)

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Si usted, apreciado lector, es amante del buen vino y de(...)

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