Hay sabores que traen recuerdos; lo plasmaron perfectamente en la película Ratatouille cuando el crítico gastronómico Antón Ego prueba el plato que lo llevó a su época de niño, porque era lo que le preparaba su mamá en el campo. Me pasa también a mí con el sudado de murillo que me preparan el día del cumpleaños. Con el sabor del pavo es algo parecido; recuerdo que a finales de los noventas cuando trabajaba en la cervecería Leona de Tocancipá hacíamos parar a la ruta para comprar sanduches en Pavo Munich, ese que quedaba por la autopista norte. Siempre han tenido un muy buen sabor y son líderes en el mercado desde 1974. Lastimosamente, hace poco volví a parar y noté que la razón social había cambiado, y los más triste, el sabor también.
Pero unos amigos me dijeron que al parecer tuvieron una disputa familiar y que los de la receta original se trasladaron a un pequeño local en Chía por la variante que lleva de de ese municipio hacia Cota, unos metros antes de Andrés Carne de Res. Me di a la tarea de ir a buscarlos (ya en el pasado hice un recorrido de pavos en video para diciembre con esta casa editorial en donde los incluí) y los encontré. Ahí me atendió un muchacho llamado Manuel, que es hijo de don Víctor Manuel Rodríguez, el autor de la receta original de tan buen pavo. Estaba confundido y tenía que probar su sándwich a ver si se me asemejaba a lo que había probado en el pasado; estaba buscando ese sabor y esa textura que siempre nos gustaba a mis compañeros de trabajo y a mi.
Pasó la prueba. Aunque no tenían en el momento la mogolla gigante como mestiza del pasado, el sabor y el olor era el mismo. En ese momento me alegré de haberlos encontrado nuevamente y de la emoción les encargué de una la cena de la navidad para este 2021.
https://www.youtube.com/watch?v=pZf7oe8HgLY No soy muy de seguir en redes a los llamados "influenciadores", jóvenes en redes sociales como Tik Tok(...)
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