Celia Marín es admirada por escribir estilos de vidas y reseñar sabores. Y hace unos días tuve el gusto de platicar con ella y esto fue lo que me contó:
Para muchos colombianos que todavía no te conocen les podrías contar un poco de ti ¿Quién es Celia Marín?
Celia Marín es mexicana, estudió comunicación y se dedicó al periodismo por accidente. Lleva veinte años en el periodismo en general y le tocó fundar las secciones gastronómicas y de moda y los suplementos de estilos de vida.
¿Cómo empezaste a reseñar sabores?
Como hobbie.
¿Quién te enseño a reseñar sabores?
Yo aprendí con restauranteros y a través de llevar las secciones gastronómicas y prácticamente la vida. Fue probando y describiendo sabores que ha sido el ejercicio más interesante y el que más me apasiona describir.
¿Alguien te pasa comisión por escribir reseñas de restaurantes?
No, Hay de críticos a críticos yo pago todas mis comidas y algunas veces me invitan, pero si no me gusta no lo reseño.
¿Y a qué crítico admiras más?
A Jorge Toledo quien es un critico al cual yo respeto.
¿Cuál ha sido tú experticia que té impactó más?
Contestando tu pregunta, una vez en la Ciudad de México hace unos anos en el restaurante Tezka cuando venia Juan Mari Arzak y fue una de mis primeras experiencias cuando vino a México y te preparaba un menú de degustación de la nueva comida Vasca. Y recuerdo que eran tantas las sensaciones que tuve en aquella ocasión.
¿Qué te gusta comer?
A mi me gusta mucho la comida mexicana y me encanta la japonesa. Fueron por etapas y una buena comida es lo que más disfruto. Puede ser lo que sea pero bien preparado con ingredientes que sean naturales.
¿Y tú cocinas?
Yo más bien como.. cuando cocino invento. No sigo formulas ni recetas. La combinación de sabores.
¿Industrializado o natural?
Creo que lo mas importante y lo mas sabroso es regresar a lo natural.
¿Y que consejo le darías a las personas que quieren ser críticos gastronómicos?
Que nada más pongan atención en lo que están comiendo y platiquen a la hora que están haciendo, desde lo mas sencillo y que traten de encontrar los sabores y la armonía de estos. Porque puede haber muchos sabores y no armonía.
Frase
«Hay momentos que te cambian la vida y hay comidas que te cambian la vida. El paladar va evolucionando a lo largo de los años y hoy lo que más aprecia es esa gente joven cuando empieza a descubrir los sabores. No sabes como me encantan. Ya cuando pruebas tanto… tanto ya es muy difícil sorprenderse.»
Por Molén Antolín (@Mousi)
Fotos Cortesía de Celia Marín
Twitter: @Derestaurantesy
Página de Internet: www.cocinaycomparte.com
Blogger de el periódico El Universal: Celia Marin
Youtube: TheChiunti
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