La de hoy es de esas ideas que uno dice: ¿por qué no se me ocurrió primero? Los que nos divertimos en la cocina improvisando platos -unos buenos y otros no tanto-, casi siempre hemos pensado (¡como si fuera fácil!) en el disparate de montar un restaurante. Pues bien, el dueño del Carrito Sanguchero se me adelantó y, con el rayo de lucidez que yo no tuve, creó algo sencillo, pequeño y sin tanta parafernalia. El tipo se trajo para Bogotá la comida callejera del Perú. Simple.
Me contó que viajó al sur a hacer una especialización en comida criolla peruana, regresó a Colombia, consiguió un inversionista y se montó tremendo local. Pero, ¡ojo!, cuando digo tremendo no es por lo suntuoso, sino por lo sabroso, donde el cariño se nota en cada mordisco.
Llegué temprano, muy a las doce en punto, y pedí el de chicharrón de chancho ($11.800), que es con bondiola marinada al estilo peruano, salsa criolla y papitas al hilo. Me pregunté qué era la bondiola y me respondieron que esta carne se sacaba de la nuca del cerdo, entonces yo, engañado, pensando que las costillas del marrano eran lo máximo, volví a nacer con esta carne. ¡Qué vaina tan exquisita!
También me le metí al de lomo saltado ($9.800), que viene con trocitos de lomo en salsa de soya con cebolla y tomate. Muy bueno, pero no le gana al de chicharrón de chancho. No le gana.
Para rematar todo esto también pedí los acompañamientos ($1.800) de bolitas de yuca y papas; tan buenos como el resto de la comida.
En conclusión, yo caminaba con un amigo peruano por la carrera once y paró a leer lo que veía. ¡Buen nombre!, me dijo mientras miraba la entrada del Carrito Sanguchero. Pero no, no es solo nombre, y eso es lo bueno.
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