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Aunque el común de la gente en Bogotá piensa en salir los fines de semana a almorzar o a hacer turismo, tienen una visión muy corta de la amplia oferta gastronómica con la que pueden encontrarse en uno de los municipios de su departamento. Más exactamente en Tabio en Cundinamarca, un bello lugar que queda a 35 minutos de la capital saliendo por la calle 80 desde el puente de Guadua; y a 50 minutos por la autopista norte vía Cajicá. Eso sí, por lo que la mayoría de gente conoce al pueblo es por el rumor, bastante expandido, de que en la Peña de Juaica (entre Tenjo y Tabio) se han visto ovnis. De hecho, algunos (los más afortunados) cuentan que, incluso, han logrado tener contacto con seres de otros planetas.

En todo caso, Tabio cuenta también con termales, rutas para ciclomontañistas, senderos para hacer caminatas ecológicas, artesanías variadas y, sobre todo, con una gran cantidad de buenos restaurantes y sitios para degustar postres. Es por esto que, después de hacer una ruta gastronómica por la región, decidí presentarles los que considero son los mejores lugares para almorzar en este municipio. Espero que lo consideren como una opción válida para «pueblear», como dicen los muchachos de ahora.

1. CUCHIPANDA POSTRES Y AMASIJOS (Carrera 4 No 5-82)
cuchipanda
Con 34 años de experiencia, Cuchipanda es, tal vez, el lugar más famoso de Tabio si hablamos del tema gastronómico. Se trata de un sitio visitado los fines de semana por turistas, habitantes y, en horas de la mañana, por ciclistas que madrugan a hacer ejercicio y que posteriormente llegan a recargar energías con un apetitoso desayuno. Les recomiendo la mantecada, la changua y, por supuesto, la mejor torta de almojábana de Colombia. Claro que también venden unos deliciosos pasteles de yuca, al igual que unos muy buenos pandeyucas, hojaldres de sal y de dulce, y una gran variedad de postres. También pueden conseguir bebidas calientes como chocolate con diferentes tipos de leche, cafés, capuchinos, tintos y bebidas frías como jugo de naranja, mora y otras frutas.

Tenga en cuenta solo abren los sábados, domingos y festivos.

2. RESTAURANTE ZÓCALO SAZÓN MEXICANO (Carrera 3 No 6-56)
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No exagero cuando digo que la comida y, sobre todo, la atención en El Zócalo Sazón Mexicano es maravillosa. Don Enrique, un ‘manito’ que se vino a vivir a nuestro país fundó este sitio hace un año, y en poco tiempo logró posicionarse en Tabio como uno de los mejores restaurantes del municipio. Aquí puede encontrar tacos, burritos, enchiladas, hamburguesas mexicanas, chilaquiles, aguas frescas de jamaica, horchata, limón y tamarindo (como las que vendía el Chavo en la vecindad), fajitas, totopos, quesadillas, aguachiles y un espectacular pozole blanco; así como la posibilidad de tomarse unos traguitos de mezcal, una margarita o un tequila sunrise.
Realizan también eventos mensuales como cata de tequila y chiles, y en ocasiones especiales tienen mariachi en vivo. Vayan y prueben, se sorprenderán con los precios que son muy cómodos.

3. RESTAURANTE RANCHO SAN JUANITO (Kilómetro 1 vía Tabio- Cajicá vereda Lourdes)
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El Rancho San Juanito es el lugar perfecto para llevar a toda la familia. Tiene unas instalaciones enormes que abarcan caballerizas, granja, parque infantil y saltarines para los niños. También hacen un show de caballos de paso, y dentro de las instalaciones tanto los niños como los adultos pueden montar en los equinos durante 15 minutos ($8000), 30 minutos ($15.000) o una hora ($25.000). Así mismo, pueden hacer recorridos guiados a caballo por los alrededores de Tabio con duración de hora y media por $50.000 (incluye burroteca) o combos para grupos de 10 personas en adelante que cuesta un millón de pesos con derecho a burroteca, caballo personal, botella de aguardiente y almuerzo al regreso (picada personal o parrillada). El recorrido es por la vereda Lourdes hasta el mirador de Chía.

Ya hablando de la carta, tienen entradas como los plátanos San Juanito (plátanos asados rellenos de guacamole y decorados con chicharrón), empanaditas de pipián, patacones y chicharrones con yuca (chicharrones carnudos acompañados con yuca cocida, ají y crema agria). En los platos fuertes su especialidad son cortes de carnes maduradas a la parrilla como el morrillo, la entraña o el churrasco argentino. También tienen picadas, sopas, T-Bone Steak, baby beef, bandeja paisa, hamburguesa en pan brioché, picadas para dos hasta seis personas, pinchos de pollo al carbón, menú infantil y un ojo de bife (carne de 350 gramos jugosa y asada al carbón) como el de la foto, que fue lo que yo probé y estaba exquisito.

4. RESTAURANTE EL COCHINILLO CAMPESTRE (Variante a Zipaquirá km 2.9 sector La República)
cochinillo
Si llega a Tabio por Cajicá y ve la estación de policía del municipio, voltee a la derecha como quien va a la vereda Río Frío y que también sirve como variante hacía Zipaquirá. A cinco minutos se encuentra un restaurante relativamente nuevo llamado El Cochinillo Campestre. Y como su nombre lo indica la especialidad es un cochinillo tierno que dura 4 horas en horno de ladrillo y que es una monumental delicia. No es común encontrar este plato en Colombia pero el chef Carlos lo prepara de una manera muy profesional. Y ni hablar de las picadas que ofrecen para mínimo 4 personas y llevan carne tierna, longaniza, morcillas, chicharrones, papas criollas y saladas, plátano maduro, guacamole, presas de gallina a la brasa, costillas BBQ, patacón verde y tostadito, y un chunchullo crocante, de los mejores que he probado. También hay sopas hechas en leña como el tradicional ajiaco, cuchuco con espinazo, sancocho de gallina, y el que a mi más me gustó, el sancocho trifásico.

5. POSTRES Y ANTOJOS SANTA GEMA (3 puntos en la plaza principal de Tabio y uno en la Cra 3 No 3-36)
santagema
Gema Galgani fue una santa que canonizó Pío XII en 1940, que murió muy joven (25 años) y que endulzó la vida de sus feligreses en su corto paso por la vida. Esa fue la inspiración de una pareja de esposos de Tabio que quisieron montar una empresa familiar para atender la demanda de los turistas que van al municipio en busca de un buen postre después del almuerzo. Postres Santa Gema es toda una institución en el pueblo, ofreciendo a sus comensales más de 20 tipos de postres entre los que se destacan los postizos de limón y maracuyá, el tiramisú, el postre de oreo, las islas flotantes y otros muchos que no les voy a contar para que vayan a Tabio y los prueben. El lugar también cuenta con un excelente café de origen huilense y otras bebidas calientes para acompañar con los dulces que aparecen en la carta. También tienen dos puntos de venta en Cajicá, muy cerca de la estación del tren (calle 3 No 2-13 y calle 2 No 2-17).

Abren todos los «santos» días de 9am a 7pm.

*Si se quieren hospedar un fin de semana en Tabio recomiendo el Hostal Wepa La Pepa Campestre (Vereda Río Frío celular 3102112850)

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Bogotano, santafereño y defensor de la changua. Cuento lo que veo a diario en mi ciudad.

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Lamentablemente los laboratorios fabricantes de pastillas anticonceptivas están evitando que los ginecólogos se enteren de estos beneficios de tomar Metformina. Inclusive lograron que el Instituto Nacional de Higiene avise que la Metformina no debe ser tan rápidamente recetada para bajar de peso. Provocando que sean las pastillas anticonceptivas, en vez de Metformina, el tratamiento de las mujeres con síntomas de resistencia a la insulina:

  • caída del cabello y raíz grasosa
  • exceso de pelitos (hirsutismo)
  • acné
ALERTA: las mujeres con estos síntomas que toman anticonceptivas tienen más efectos secundarios: aumento de peso, triglicéridos y colesterol alto, migrañas, depresión, várices, disminución de la libido y coágulos en la sangre (trombosis). Nunca deben tomarlas. Lamentablemente algunos ginecólogos no lo saben y provocaron que algunas pastillas fueran prohibidas por causar varias muertes. Los beneficios de tomar Metformina para adelgazar Los síntomas de resistencia a la insulina pueden ser ocultados con pastillas anticonceptivas, pero al dejar de tomarlas reaparecen peor que antes. En cambio, la Metformina es el tratamiento correcto cuando la Testoterona es la causa del sobrepeso. Por eso mejora la grasa abdominal, los síntomas de la insulina alta y, lo más importante, no causa esos efectos secundarios peligrosos. tratamiento resistencia a la insulina5 señales en la piel de que necesitas Metformina para adelgazar
  • acrocordones: verruguitas en el cuello
  • líneas en el cuello muy marcadas
  • Acantosis nigricans: coloración oscura en el cuello y axilas
  • pequeños lunares rojos en la piel
  • pliegue en el lóbulo de la oreja
Metformina para bajar de peso: ¿cómo se toma? Debido a la importancia del desayuno para adelgazar es preferible tomarlo en la mañana y no en la noche. Frecuentemente Metformina causa disminución del apetito y al tomarlo en la cena puede hacer más difícil desayunar suficientes proteínas. En cambio, al tomarlo con el desayuno disminuye la ansiedad en la tarde ¿Qué dosis de Metformina debo utilizar? Es recomendable empezar con una dosis pequeña (500 mg) porque al principio ocurren sus muy frecuentes efectos secundarios:
  • náuseas
  • mareos
  • vómitos
  • diarrea
¿Es seguro tomar Metformina durante el embarazo? La Metformina durante el embarazo se debe seguir tomando para prevenir abortos, preeclampsia y diabetes gestacional. Además previene la herencia de sobrepeso en el hijo. ¿Cuál es mejor: Glucofage, Glafornil, Glucaminol, Diaformina o Glucophage XR? El compuesto activo en todos es idéntico: Metformina. Nombres de Metformina por país:
  • Venezuela: Glucofage, Glafornil, Glucaminol, Diaformina
  • México: Dabex, Dimefor o Glucophage
  • USA: Glucophage, Glucophage XR, Glumetza, Fortamet, Riomet
  • Colombia: Glucophage, Dimefor, Glucaminol, Metformina, Metsulina
  • Perú: Diabetil, Dimefor, Glucaminol, Glucophage, Metformina
¿Cómo se diagnostica la Resistencia a la Insulina? El diagnóstico se hace con los síntomas. Los exámenes de laboratorio son menos útiles porque no son fáciles de interpretar. Por eso he preparado esta Calculadora de Resistencia a la Insulina para ayudarte a saber si tienes los síntomas y así decidir si puedes tomar anticonceptivos. Avísame cuales síntomas de Resistencia a la Insulina tienes? ¿Cómo se debe medir la insulina? El momento adecuado para medir la insulina es 30 y 60 minutos después de ingerir una bebida con abundante azúcar (75 gr). Los valores de la insulina en ayunas  y 2 horas después de comer son inútiles. En ayunas no hay azúcar entrando a los músculos y dos horas después de comer tampoco es informativo porque ya el azúcar ha entrado completamente. Dr Salomon Jakubowicz -->metformina para bajar de pesoAcabo de recetarle esta dosis de Metformina para adelgazar, a una paciente de 14 años. Aúnque no era diabética, tenía estos síntomas de que lo necesitaba. Lamentablemente los laboratorios fabricantes de pastillas anticonceptivas están evitando que los ginecólogos se enteren de estos beneficios de tomar Metformina. Inclusive lograron que el Instituto Nacional de Higiene avise que la Metformina no debe ser tan rápidamente recetada para bajar de peso. Provocando que sean las pastillas anticonceptivas, en vez de Metformina, el tratamiento de las mujeres con síntomas de resistencia a la insulina:
  • caída del cabello y raíz grasosa
  • exceso de pelitos (hirsutismo)
  • acné
ALERTA: las mujeres con estos síntomas que toman anticonceptivas tienen más efectos secundarios: aumento de peso, triglicéridos y colesterol alto, migrañas, depresión, várices, disminución de la libido y coágulos en la sangre (trombosis). Nunca deben tomarlas. Lamentablemente algunos ginecólogos no lo saben y provocaron que algunas pastillas fueran prohibidas por causar varias muertes. Los beneficios de tomar Metformina para adelgazar Los síntomas de resistencia a la insulina pueden ser ocultados con pastillas anticonceptivas, pero al dejar de tomarlas reaparecen peor que antes. En cambio, la Metformina es el tratamiento correcto cuando la Testoterona es la causa del sobrepeso. Por eso mejora la grasa abdominal, los síntomas de la insulina alta y, lo más importante, no causa esos efectos secundarios peligrosos. tratamiento resistencia a la insulina5 señales en la piel de que necesitas Metformina para adelgazar
  • acrocordones: verruguitas en el cuello
  • líneas en el cuello muy marcadas
  • Acantosis nigricans: coloración oscura en el cuello y axilas
  • pequeños lunares rojos en la piel
  • pliegue en el lóbulo de la oreja
Metformina para bajar de peso: ¿cómo se toma? Debido a la importancia del desayuno para adelgazar es preferible tomarlo en la mañana y no en la noche. Frecuentemente Metformina causa disminución del apetito y al tomarlo en la cena puede hacer más difícil desayunar suficientes proteínas. En cambio, al tomarlo con el desayuno disminuye la ansiedad en la tarde ¿Qué dosis de Metformina debo utilizar? Es recomendable empezar con una dosis pequeña (500 mg) porque al principio ocurren sus muy frecuentes efectos secundarios:
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  • México: Dabex, Dimefor o Glucophage
  • USA: Glucophage, Glucophage XR, Glumetza, Fortamet, Riomet
  • Colombia: Glucophage, Dimefor, Glucaminol, Metformina, Metsulina
  • Perú: Diabetil, Dimefor, Glucaminol, Glucophage, Metformina
¿Cómo se diagnostica la Resistencia a la Insulina? El diagnóstico se hace con los síntomas. Los exámenes de laboratorio son menos útiles porque no son fáciles de interpretar. Por eso he preparado esta Calculadora de Resistencia a la Insulina para ayudarte a saber si tienes los síntomas y así decidir si puedes tomar anticonceptivos. Avísame cuales síntomas de Resistencia a la Insulina tienes? ¿Cómo se debe medir la insulina? El momento adecuado para medir la insulina es 30 y 60 minutos después de ingerir una bebida con abundante azúcar (75 gr). Los valores de la insulina en ayunas  y 2 horas después de comer son inútiles. En ayunas no hay azúcar entrando a los músculos y dos horas después de comer tampoco es informativo porque ya el azúcar ha entrado completamente. Dr Salomon Jakubowicz

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