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Aunque el común de la gente en Bogotá piensa en salir los fines de semana a almorzar o a hacer turismo, tienen una visión muy corta de la amplia oferta gastronómica con la que pueden encontrarse en uno de los municipios de su departamento. Más exactamente en Tabio en Cundinamarca, un bello lugar que queda a 35 minutos de la capital saliendo por la calle 80 desde el puente de Guadua; y a 50 minutos por la autopista norte vía Cajicá. Eso sí, por lo que la mayoría de gente conoce al pueblo es por el rumor, bastante expandido, de que en la Peña de Juaica (entre Tenjo y Tabio) se han visto ovnis. De hecho, algunos (los más afortunados) cuentan que, incluso, han logrado tener contacto con seres de otros planetas.

En todo caso, Tabio cuenta también con termales, rutas para ciclomontañistas, senderos para hacer caminatas ecológicas, artesanías variadas y, sobre todo, con una gran cantidad de buenos restaurantes y sitios para degustar postres. Es por esto que, después de hacer una ruta gastronómica por la región, decidí presentarles los que considero son los mejores lugares para almorzar en este municipio. Espero que lo consideren como una opción válida para «pueblear», como dicen los muchachos de ahora.

1. CUCHIPANDA POSTRES Y AMASIJOS (Carrera 4 No 5-82)
cuchipanda
Con 34 años de experiencia, Cuchipanda es, tal vez, el lugar más famoso de Tabio si hablamos del tema gastronómico. Se trata de un sitio visitado los fines de semana por turistas, habitantes y, en horas de la mañana, por ciclistas que madrugan a hacer ejercicio y que posteriormente llegan a recargar energías con un apetitoso desayuno. Les recomiendo la mantecada, la changua y, por supuesto, la mejor torta de almojábana de Colombia. Claro que también venden unos deliciosos pasteles de yuca, al igual que unos muy buenos pandeyucas, hojaldres de sal y de dulce, y una gran variedad de postres. También pueden conseguir bebidas calientes como chocolate con diferentes tipos de leche, cafés, capuchinos, tintos y bebidas frías como jugo de naranja, mora y otras frutas.

Tenga en cuenta solo abren los sábados, domingos y festivos.

2. RESTAURANTE ZÓCALO SAZÓN MEXICANO (Carrera 3 No 6-56)
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No exagero cuando digo que la comida y, sobre todo, la atención en El Zócalo Sazón Mexicano es maravillosa. Don Enrique, un ‘manito’ que se vino a vivir a nuestro país fundó este sitio hace un año, y en poco tiempo logró posicionarse en Tabio como uno de los mejores restaurantes del municipio. Aquí puede encontrar tacos, burritos, enchiladas, hamburguesas mexicanas, chilaquiles, aguas frescas de jamaica, horchata, limón y tamarindo (como las que vendía el Chavo en la vecindad), fajitas, totopos, quesadillas, aguachiles y un espectacular pozole blanco; así como la posibilidad de tomarse unos traguitos de mezcal, una margarita o un tequila sunrise.
Realizan también eventos mensuales como cata de tequila y chiles, y en ocasiones especiales tienen mariachi en vivo. Vayan y prueben, se sorprenderán con los precios que son muy cómodos.

3. RESTAURANTE RANCHO SAN JUANITO (Kilómetro 1 vía Tabio- Cajicá vereda Lourdes)
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El Rancho San Juanito es el lugar perfecto para llevar a toda la familia. Tiene unas instalaciones enormes que abarcan caballerizas, granja, parque infantil y saltarines para los niños. También hacen un show de caballos de paso, y dentro de las instalaciones tanto los niños como los adultos pueden montar en los equinos durante 15 minutos ($8000), 30 minutos ($15.000) o una hora ($25.000). Así mismo, pueden hacer recorridos guiados a caballo por los alrededores de Tabio con duración de hora y media por $50.000 (incluye burroteca) o combos para grupos de 10 personas en adelante que cuesta un millón de pesos con derecho a burroteca, caballo personal, botella de aguardiente y almuerzo al regreso (picada personal o parrillada). El recorrido es por la vereda Lourdes hasta el mirador de Chía.

Ya hablando de la carta, tienen entradas como los plátanos San Juanito (plátanos asados rellenos de guacamole y decorados con chicharrón), empanaditas de pipián, patacones y chicharrones con yuca (chicharrones carnudos acompañados con yuca cocida, ají y crema agria). En los platos fuertes su especialidad son cortes de carnes maduradas a la parrilla como el morrillo, la entraña o el churrasco argentino. También tienen picadas, sopas, T-Bone Steak, baby beef, bandeja paisa, hamburguesa en pan brioché, picadas para dos hasta seis personas, pinchos de pollo al carbón, menú infantil y un ojo de bife (carne de 350 gramos jugosa y asada al carbón) como el de la foto, que fue lo que yo probé y estaba exquisito.

4. RESTAURANTE EL COCHINILLO CAMPESTRE (Variante a Zipaquirá km 2.9 sector La República)
cochinillo
Si llega a Tabio por Cajicá y ve la estación de policía del municipio, voltee a la derecha como quien va a la vereda Río Frío y que también sirve como variante hacía Zipaquirá. A cinco minutos se encuentra un restaurante relativamente nuevo llamado El Cochinillo Campestre. Y como su nombre lo indica la especialidad es un cochinillo tierno que dura 4 horas en horno de ladrillo y que es una monumental delicia. No es común encontrar este plato en Colombia pero el chef Carlos lo prepara de una manera muy profesional. Y ni hablar de las picadas que ofrecen para mínimo 4 personas y llevan carne tierna, longaniza, morcillas, chicharrones, papas criollas y saladas, plátano maduro, guacamole, presas de gallina a la brasa, costillas BBQ, patacón verde y tostadito, y un chunchullo crocante, de los mejores que he probado. También hay sopas hechas en leña como el tradicional ajiaco, cuchuco con espinazo, sancocho de gallina, y el que a mi más me gustó, el sancocho trifásico.

5. POSTRES Y ANTOJOS SANTA GEMA (3 puntos en la plaza principal de Tabio y uno en la Cra 3 No 3-36)
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Gema Galgani fue una santa que canonizó Pío XII en 1940, que murió muy joven (25 años) y que endulzó la vida de sus feligreses en su corto paso por la vida. Esa fue la inspiración de una pareja de esposos de Tabio que quisieron montar una empresa familiar para atender la demanda de los turistas que van al municipio en busca de un buen postre después del almuerzo. Postres Santa Gema es toda una institución en el pueblo, ofreciendo a sus comensales más de 20 tipos de postres entre los que se destacan los postizos de limón y maracuyá, el tiramisú, el postre de oreo, las islas flotantes y otros muchos que no les voy a contar para que vayan a Tabio y los prueben. El lugar también cuenta con un excelente café de origen huilense y otras bebidas calientes para acompañar con los dulces que aparecen en la carta. También tienen dos puntos de venta en Cajicá, muy cerca de la estación del tren (calle 3 No 2-13 y calle 2 No 2-17).

Abren todos los «santos» días de 9am a 7pm.

*Si se quieren hospedar un fin de semana en Tabio recomiendo el Hostal Wepa La Pepa Campestre (Vereda Río Frío celular 3102112850)

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Bogotano, santafereño y defensor de la changua. Cuento lo que veo a diario en mi ciudad.

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    Restaurante campestre Los calzones de mi abuela en Cajicá

    Es tradición de los bogotanos salir a almorzar los fines de semana a los diferentes pueblos de la sabana de Cundinamarca. Chía, Funza, Mosquera, Sopó y otros muchos que tienen una gran oferta gastronómica. Pero Cajicá es tal vez de esas poblaciones aún inexploradas que merece que se le resalte; es por eso que en una visita que hice a la catedral de sal de Zipaquirá en el tren turístico de la sabana, ya regresando, busqué almorzar cerca de la estación donde para el tren para que los turistas hagan compras y coman algo. Ahí fue donde me encontré el restaurante campestre Los calzones de mi abuela, en una vieja casona esquinera, pero muy amplia y con dos ambientes diferentes. Uno como de paredes con corotos antiguos y otro campestre muy agradable; pero faltaba ver la carta para corroborar si el sitio era bueno. 1 Con sorpresa me encontré con mas de 15 platos de todos los tipos de carnes, pollos, pescados, y lo que más me gusta a mi, que no es otra cosa que la parrilla variada que lleve morcilla, longaniza, chunchullo, arepa boyacense y como ocho ingredientes más. Pero Los calzones de la abuela no es solo parrilla; hay que probar las más de cuatro opciones de sopas hechas en leña para darse cuenta que la señora de la cocina (a la cual saludé y pasé a felicitar antes de irme) le pone mucho amor y empeño a sus preparaciones, y eso es básico en un restaurante. Los meseros entre hombres y mujeres fueron todos muy amables y estuvieron pendientes de mi en cada cosa que solicitaba; no es uno de esos sitios en donde se desaparecen o hay muy poco personal. Mientras me comía mi parrillada pude ver varias presentaciones con bailes típicos de la región cundiboyacense; yo me imagino que esto está más pensado para los turistas extranjeros que vienen de visitar la catedral en Zipa, pero igual lo disfruté porque muy pocas veces tenemos la oportunidad de apreciar el torbellino o la guabina. 2 El sitio es tan agradable, y la experiencia entre la comida y la atención fue tan buena, que decidí quedarme del tren para hacer turismo en Cajicá, comprar algunas artesanías, visitar su iglesia y recorrer su parque principal. En ese momento me di cuenta que el municipio tiene más opciones gastronómicas (como unas empanaditas famosas que venden en el parque) y que tal vez vale la pena regresar y darle otra oportunidad a Cajicá. Lo que pasa es que a veces por pereza uno se queda en lo que esté más cerca y más a la mano de la capital. Los calzones de mi abuela es un embajador de Cajicá. Prometo que volveré a buscar más sitios, pues el municipio merece ser lugar de continua visita por parte de nosotros los colombianos, y por supuesto de los "gringos" que vienen a nuestra región. La dirección del restaurante es carrera 2 No 3-94 Parque de la estación.

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