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Cali – Colombia. Nada más aburrido que una corrida
“aburrida”, dicen los que saben y eso sí que es verdad, cuando no hay materia
prima las cosas no marchan, las graderías se hacen más duras y las cosas
tienden a empeorar.

Redacción: Javier Baquero – Jaba

Cali – Colombia. Nada más aburrido que una corrida
“aburrida”, dicen los que saben y eso sí que es verdad, cuando no hay materia
prima las cosas no marchan, las graderías se hacen más duras y las cosas
tienden a empeorar.

 

Hoy con en el quinto festejo se corrieron astados de Ambaló
S.A. desiguales de presentación y parejos en las complicaciones. De seis que
salieron al ruedo cuatro fueron pitados en el arrastre. Los dos restantes no
fueron buenos pero Fandiño, a quien le correspondieron, logró tapar algo de su
contenido.

 

La terna conformada por los espadas nacionales Pepe Manrique
y Ramsés, junto al español Iván Fandiño.

 

El balance tiene tintes de agridulces, rallando más en lo
agrio que en lo dulce. El cabeza de cartel Pepe Manrique “choco” con dos
astados complicados. El primero probon, parado y muy rajadito. El cuarto
suelto, distraído, mansote y con mucho sentido, tanto que le propino una fuerte
golpiza que le hizo pasar a la enfermería y luego a la clínica Farallones donde
 a esta hora recibe atención
especializada, se le realizan placas radiográficas para analizar los fuertes
golpes recibidos en las costillas y sus posibles consecuencias.

 

Manrique estuvo en lidiador o podríamos decir que en
“Gladiador”, llevándose la peor parte con el percance. Honestidad fue el
libreto del bogotano.

 

Ramsés, el otro torero nacional, tampoco contó con suerte,
pues ninguno de sus dos oponentes permitió en más mínimo lucimiento. El joven
espada igualmente puso la carne en el asador y trato de sortear las
dificultades de sus dos regalitos.

 

Es claro que, si no hay materia prima es imposible, por lo
menos  sobreaguar sería un triunfo cuando
los oponentes te quieren hundir.

 

Iván Fandiño, diestro español, sacó el mejor partido de lo
que el sorteo le regaló. Estuvo valiente, buscando el modo y el lado para poder
construir una faena. El forcejeo con sus oponentes nos dejo una buena impresión
sobre el oficio y sitio que tienen el hispano. Verdad en sus muletazos
permitieron un lucimiento que no alcanzó para que el público que en un número
muy pobre asistió a la tarde de toros. La peor entrada de lo corrido de la
Feria. Fandiño cortó una oreja en el tercero de la corrida, como premio al
esfuerzo y no al arte, eso es claro.

 

Hubo repetidas broncas en contra la empresa y con la salida
de cada toro la cosa se fue incrementando.

 

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Javier Baquero - Jaba es un periodista que desde muy joven decidió tomar como rumbo las comunicaciones, pero sobre todo lo relacionado con el mundo de los toros y en especial el desarrollo de la fiesta taurina en Colombia y en torno a los Colombianos.

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Siempre que visito un restaurante, trato de averiguar sobre su historia y sus inicios porque me parece importante empaparme del arduo trabajo que hay detrás de lo que ahora es exitoso. Uno no puede ser irresponsable y criticar negativamente solo por una primera mala impresión, pues son muchas familias las que dependen económicamente de microempresas dedicadas a la gastronomía. Por eso, y aunque ya lo conocía, decidí volver a probar, y a escribir, sobre el ya muy conocido restaurante El Galápago, pues me molestó un comentario irresponsable de alguien que se dedica a hacer evaluaciones de comida en sitios de Bogotá y la sabana, tal vez con un poco de arribismo o de desconocimiento del tema. Adentrándonos en la carta de este restaurante ubicado en el centro de Chía (carrera 10 No 13-43), que también tienen una sede en la calle 19 No 14-08 (El Galápago Campestre ), su plato estrella es la hamburguesa al champiñón en pan blanco tipo árabe al que se le incluyen 260 gramos de carne madurada, tocineta y una salsa espectacular que, como su nombre lo indica, tiene muchos pero muchos champiñones frescos y de gran tamaño. Perfectamente se la pueden comer entre dos, y les recomiendo acompañarla con papas en casco y alguna de las muchas opciones de bebidas como limonadas, jugos de fruta natural o, tal vez, con una cerveza artesanal.  Visualmente puede que el plato no cumpla con los estándares de muchos otros, pero al probarla lo de menos es como se ve, pues el sabor de la carne y sus adiciones es delicioso.   [caption id="attachment_3503" align="aligncenter" width="1024"]Foto: Blog ¿Para dónde va? Foto: Blog ¿Para dónde va?[/caption]   Pero El Galápago tiene muchas más opciones cárnicas (pollo, res y cerdo) como, por ejemplo, las entradas de chunchullo crocante, morcillas y platos fuertes como las costillas de cerdo acompañadas de papa salada, arepa de queso y ensalada. Allí también podrán encontrar cortes de carne artesanal como churrasco, punta de anca, baby beef, asado de cadera, chuletas, pechugas a la plancha y otros que se me olvidan en este momento. Igualmente, hay opciones para veganos que no quieran ser relegados a la hora de salir a almorzar en la sabana de Bogotá.   [caption id="attachment_3504" align="aligncenter" width="1024"]Foto: Blog ¿Para dónde va? Foto: Blog ¿Para dónde va?[/caption]   Las malteadas, los postres y los helados son otro elemento destacado de este restaurante. Estos son elaborados de manera artesanal, logrando escoger el comensal entre más de 10 opciones para cerrar con un sabor dulce la visita al lugar. Finalmente, hay que resaltar que en El Galápago también son Pet friendly, un aspecto muy importante hoy en día para los que no se quieren separar de sus mascotas. Y en cuanto a los precios, los platos fuertes oscilan, en promedio, entre los treinta y los sesenta mil pesos. Pero, como lo advertí anteriormente, las porciones son generosas y, en ocasiones, con un solo pedido comen dos personas. Si van a ir el fin de semana les aconsejo que lleguen temprano ya que a veces hay fila, pero realmente los meseros son muy pilos y no hacen esperar mucho a sus visitantes. El Galápago Campestre SÍ es un buen restaurante, que tiene detrás a gente trabajadora que ha luchado mucho para lograr posicionarse, a tal nivel que ya han sido ganadores en Premios La Barra. Yo lo recomiendo ampliamente y espero que ustedes lo visiten y también le hablen del lugar a conocidos y familiares.

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