«Del sublime arte de comer»: Gastronomía y patrimonio digital
A mis apreciados lectores les informo que en unos días estaré en el territorio patrio hablando de los recursos digitales para el estudio de la gastronomía histórica en Colombia. La conferencia tendrá lugar en la sede del Banco de la República de Cúcuta el viernes 23 de septiembre y en el marco del proyecto «Cúcuta ciudad de lectores».
Si se encuentran en las cercanías están cordialmente invitados a asistir a este evento, cuyas coordenadas pueden consultar en el siguiente link:
http://www.banrepcultural.org/…/del-sublime-arte-de-comer-e…
http://www.banrepcultural.org/…/del-sublime-arte-de-comer-e…
Esta conferencia tiene el doble propósito de señalar la inmensa riqueza del patrimonio bibliográfico digital mundial y su utilidad en el proceso de construcción de la historia de la gastronomía colombiana como parte del patrimonio cultural de la nación.
En la actualidad estamos presenciando el auge que ha cobrado el ‘arte de comer’ y el impulso mediático hacia una nueva fisiología del gusto, aspectos que se reflejan en la inmensa cantidad de obras publicadas y en la explosión de restaurantes, programas televisivos y blogs culinarios. La gastronomía, considerada como expresión de la cultura de los pueblos, es una vía de gran interés para aproximarnos a la historia misma de la sociedad y a la capacidad de interacción de los seres humanos que la integran con sus propios recursos naturales. La gastronomía nos permite apreciar procesos de adaptación, creatividad y sobrevivencia al medio.
Debido a que la riqueza documental existente alrededor del mundo de la comida es impresionante, nos encontramos hoy frente a la necesidad de sistematizar los recursos que tenemos a disposición a partir de la puesta en marcha de la tecnología digital.
En la conferencia haremos referencia a repositorios bibliográficos digitales, archivos, plataformas de búsqueda, blogs especializados, exposiciones y colecciones bibliográficas virtuales, refiriéndonos a las obras de especial significado histórico para la recuperación del patrimonio gastronómico colombiano. Entre las fuentes específicas señalaremos la existencia de libros manuscritos, libros impresos, folletería, fotografía, imágenes diversas (acuarelas, ej.), iconografía, archivos audiovisuales, etc.
El punto de partida será la comunicación de la experiencia personal de la conferencista en la elaboración de una base de datos bibliográfica sobre alimentación en América Latina a partir de los fondos existentes en la Biblioteca del Congreso de Washington y la posterior creación de este blog de gastronomía histórica, el cual venimos publicando en El Tiempo desde el año 2012.
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