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Cali  – Colombia. Al que le van a dar, le guarda dice el adagio y eso paso con el diestro Luis Bolívar que hoy en Cañaveralejo cortó tres orejas, dos de ellas luego de indultar al segundo de su lote. Duque se justifico y Solanilla demostró un buen momento.
Redacción: Javier Baquero – Jaba

Cali  – Colombia. Al que le van a dar, le guarda dice el adagio y eso paso con el diestro Luis Bolívar que hoy en Cañaveralejo cortó tres orejas, dos de ellas luego de indultar al segundo de su lote. Duque se justifico y Solanilla demostró un buen momento.

Hoy en la segunda de Feria se corrieron astados de la dehesa caldense de Ernesto Gutiérrez, bien presentado, lustrosos y de buen juego en general, sobre todo el lidiado en cuarto lugar que mereció los meritos del indulto. Colillero número 177, de 496 kilos hijo de Laurcalco, toro también indultado en Cali, regresará a casa para cubrir un buen lote de vacas.

La terna la encabezó el vallecaucano Luis Bolívar, que llegó inexplicablemente al festejo por la calle de la sustitución, habiendo sido más que justa su contratación inicial, sin embargo, a buena hora llegó a los carteles porque su actuación puso un punto alto a la tarde.

El toreo de Bolívar marcó sello propio por su temple, mando y estructura en las ejecuciones. Desde el momento mismo de tomar el capote, pasando por la muleta e incluso con la espada el nacional mostró solvencia. Los muletazos fueron largos, profundos, mandones, acompañados con su propia humanidad, siempre con mucha suavidad.

En muchos momentos lo importante no es tener la teoría, lo fundamental es ejecutarla según el oponente y eso fue claro para Bolívar en sus dos oponentes.

Lo más importante del nuestro crédito se vivió en el cuarto del festejo, donde asumió con solvencia lo planteado por un buen toro de Gutiérrez. Toreo con suavidad y profundidad como si lo estuviera haciendo en cámara lenta. El acople entre toro y toreo se cumplió hasta llegar a la armonía taurina. Pincelazos fueron trazados por el coletudo y seguidos por Colillero. Tan importante fue lo hecho que los pañuelos blancos brotaron de las manos de los presentes para pedir que el astado regresara a su dehesa para prolongar su bravura en las tierras del paramo caldense. Petición que el palco en buena hora acogió y concedió, dando paso a la apertura de la puerta del Señor de los Cristales para Bolívar.

El segundo espada fue David Mora, quien también llegó por la puerta de la sustitución y que viene de ser torero revelación en España, sin embargo estando bien no se acabo de acoplar con las embestidas de los santacolomas – murube. En se primero al que lidiaba bien pero bajo la mirada reiterad del astado recibió una fuerte golpiza que lo hizo pasar a la enfermería inconsciente, dando paso a Bolívar para matar al toro. En la sala del hule permaneció hasta que llegó su segundo turno. Salió con ganas, al  punto de abrirse de capa para saludar a porta gayola, un poco apretada y poco lucida. Las buenas maneras no le alcanzaron para someter al de Gutiérrez y la espada tampoco fue fiel a sus deseos.

Juan Solanilla, incluido en los carteles por su buena campaña, en el tercero anduvo vistoso, variado y con solvencia. Este torero ha madurado rápido y la concepción del oficio la tiene clara, pero la espada le jugó una mala pasada y dejo ir en ella los trofeos.

Solanilla en el que cerró el festejo, lidio un toro que mostró algún problema en sus extremidades  traseras lo que le impedía apoyar bien sus patas. El toro no se acabo de entregar y fue en contra de todos los deseos del bogotano, sus hechuras fueron las menos agraciadas del encierro e hicieron merito para no permitir lo planteado. Solanilla quiso y la suerte no lo acompaño.

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Javier Baquero - Jaba es un periodista que desde muy joven decidió tomar como rumbo las comunicaciones, pero sobre todo lo relacionado con el mundo de los toros y en especial el desarrollo de la fiesta taurina en Colombia y en torno a los Colombianos.

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Siempre que visito un restaurante, trato de averiguar sobre su historia y sus inicios porque me parece importante empaparme del arduo trabajo que hay detrás de lo que ahora es exitoso. Uno no puede ser irresponsable y criticar negativamente solo por una primera mala impresión, pues son muchas familias las que dependen económicamente de microempresas dedicadas a la gastronomía. Por eso, y aunque ya lo conocía, decidí volver a probar, y a escribir, sobre el ya muy conocido restaurante El Galápago, pues me molestó un comentario irresponsable de alguien que se dedica a hacer evaluaciones de comida en sitios de Bogotá y la sabana, tal vez con un poco de arribismo o de desconocimiento del tema. Adentrándonos en la carta de este restaurante ubicado en el centro de Chía (carrera 10 No 13-43), que también tienen una sede en la calle 19 No 14-08 (El Galápago Campestre ), su plato estrella es la hamburguesa al champiñón en pan blanco tipo árabe al que se le incluyen 260 gramos de carne madurada, tocineta y una salsa espectacular que, como su nombre lo indica, tiene muchos pero muchos champiñones frescos y de gran tamaño. Perfectamente se la pueden comer entre dos, y les recomiendo acompañarla con papas en casco y alguna de las muchas opciones de bebidas como limonadas, jugos de fruta natural o, tal vez, con una cerveza artesanal.  Visualmente puede que el plato no cumpla con los estándares de muchos otros, pero al probarla lo de menos es como se ve, pues el sabor de la carne y sus adiciones es delicioso.   [caption id="attachment_3503" align="aligncenter" width="1024"]Foto: Blog ¿Para dónde va? Foto: Blog ¿Para dónde va?[/caption]   Pero El Galápago tiene muchas más opciones cárnicas (pollo, res y cerdo) como, por ejemplo, las entradas de chunchullo crocante, morcillas y platos fuertes como las costillas de cerdo acompañadas de papa salada, arepa de queso y ensalada. Allí también podrán encontrar cortes de carne artesanal como churrasco, punta de anca, baby beef, asado de cadera, chuletas, pechugas a la plancha y otros que se me olvidan en este momento. Igualmente, hay opciones para veganos que no quieran ser relegados a la hora de salir a almorzar en la sabana de Bogotá.   [caption id="attachment_3504" align="aligncenter" width="1024"]Foto: Blog ¿Para dónde va? Foto: Blog ¿Para dónde va?[/caption]   Las malteadas, los postres y los helados son otro elemento destacado de este restaurante. Estos son elaborados de manera artesanal, logrando escoger el comensal entre más de 10 opciones para cerrar con un sabor dulce la visita al lugar. Finalmente, hay que resaltar que en El Galápago también son Pet friendly, un aspecto muy importante hoy en día para los que no se quieren separar de sus mascotas. Y en cuanto a los precios, los platos fuertes oscilan, en promedio, entre los treinta y los sesenta mil pesos. Pero, como lo advertí anteriormente, las porciones son generosas y, en ocasiones, con un solo pedido comen dos personas. Si van a ir el fin de semana les aconsejo que lleguen temprano ya que a veces hay fila, pero realmente los meseros son muy pilos y no hacen esperar mucho a sus visitantes. El Galápago Campestre SÍ es un buen restaurante, que tiene detrás a gente trabajadora que ha luchado mucho para lograr posicionarse, a tal nivel que ya han sido ganadores en Premios La Barra. Yo lo recomiendo ampliamente y espero que ustedes lo visiten y también le hablen del lugar a conocidos y familiares.

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  1. Feria de Cali y Manizales una Época de decadencia, de humillación y de asesinato. Mientras los retrógrados uni-neuronales se jactan del esnobismo, una vida será humillada y asesinada con la euforia y el beneplácito de trogloditas. Es inexorable la abolición de este festín de sangre y dolor.

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