El mundo de la gastronomía está seriamente tocado. He querido que Mario Valles, reconocido cocinero colombiano afincado en Madrid España, con dos restaurantes Hortensio y Narciso y cuya trayectoria los ha convertido en lugares de referencia del buen hacer culinario, nos cuente cómo vive una situación que nunca imaginó. Después de todos estos años de […]
En mi edificio marcado por muchos apartamentos que dan al interior de un gran gran patio de luces, desangelado, muy propio de esa construcción racionalista y pobre de los años 70, le ha llegado la alegría de la mano del coronavirus. Cada día a las ocho de la noche comienzan los aplausos a los sanitarios […]
Andoni Aduriz me recibe en su laboratorio rodeado de libros y ayudantes que van y vienen sin conseguir distraer la atención de un hombre al que todos se refieren como el poeta de las cocinas. Un cocinero que con toda naturalidad se ha apropiado de esa palabras que Paul...
El 2015 en Madrid, en el marco de Madrid Fusión, conocí a Alejandro Cuellar y me encantó la apuesta de su cocina alimentada con plantas silvestres. Durante tres días enamoró a los visitantes del evento con sus aromas del Pacífico, de la selva amazónica y los recuerdos de...
Las plazas de mercado son la expresión más auténtica y viva del campo. Ubicadas en lugares patrimoniales, en descampados y hasta en carretillas ambulantes, constituyen la experiencia más cercana y cierta del alimento. El sentido común nos dice que el intercambio, trueque, o...
Gustavo García Arenas dirigía la revista de Poesía María de la O en los años ochenta cuando le conocí y me dió por pensar que era un mago. Desde entonces lo llamé Merlín. Años después su magia dejaría atrás las empresas juveniles para dedicarse al sacrificado mundo de la edición independiente, tras curtirse como editor […]
Emmanuel Taborda Blandón realizó la segunda versión del Foro Cocina como Acción Social en los barrios de Popular, Pederegal y el Centro Cultural de los Colores. Un encuentro que a mi me pareció fascinante en su concepción y desarrollo. Después participé con él en el...
Al principio de la primavera los campos españoles se visten de color. Es un fenómeno que crece en el imaginario turístico de España. Vagar por esos territorios inundados de color es el encuentro con las contradicciones que genera la modernidad, porque detrás de ese...
Debería existir una ley que prohiba morirse sin pedir permiso a los que has amado; a los que te amaron y tu a ellos no; a los que te conocieron y se alejaron; a los que te son próximos; a los que te ayudan, a los que te quieren; a los que no te podrán […]
Es una ciudad que no se disputa nadie y que hace tiempo dejó de ser el lugar de moda o el destino al que todos sueñan con ir. Auténtica y encantadora, ha renovado sus tranvías y convertido sus plazas y bares en lugares para pasear sin prisas, en medio del lujo de poseer el...
