Hace un tiempo fui colaboradora en un proyecto financiado por la empresa GOYA FOODS (http://www.goya.com/espanol/about.html) para la realización de una bibliografía gastronómica comentada utilizando las colecciones de la Library of Congress de Washington. El pasado octubre fui entrevistada acerca de mi experiencia en este proyecto, a propósito del mes de la herencia hispánica en Estados […]
¿Qué tienen que ver las arepas con los italianos? Bueno, realmente nada. Pero es fabuloso descubrir que el primero en dar a conocer al mundo la existencia de este delicioso alimento fue un viajero florentino. Las arepas, que hoy son parte intrínseca de la identidad de...
Fotografía de Daniel Altman, 2013 «Olín, indio de México, fue visto de muchos tomar un alacrán vivo, muy grande, y amarillo, y quitándole la uña de la cola, que es con la que pica, le puso entre dos pedazos de pan de trigo, como un torrezno, e impringó muy bien el pan, y...
Los pueblos indios de América se caracterizan por la existencia de una estrecha relación entre los principales alimentos o productos de primera importancia en la economía y su consumo en forma de bebidas fermentadas. Los productos más comunes de los que se obtenían y...
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No, no los estoy invitando a rezar. Hoy solo haremos un recorrido para recordar que muchas de las delicias que han llegado a nuestro paladar son deudoras de una tradición monacal muy antigua. Monjas y monjes han jugado un importante papel en el progreso del arte culinario. Desde la vieja Europa mediterránea llegaron a América […]
Los refranes, llamados enunciados sentenciosos, son una manifestación de la cultura popular que sintetizan las experiencias del diario vivir. Miguel de Cervantes, en su famoso Don Quijote, nos regaló una definición del refrán: «los refranes son sentencias breves,...
La semana pasada les he hablado de la navidad santafereña con bagre y buñuelos. Hoy les traigo más informaciones sobre la gran cantidad de recetas de buñuelos que se preparaban en el siglo XIX. Yo, en mi ignorancia, solo conocía los típicos buñuelos colombianos de...
Para ponernos a tono con las festividades que se aproximan, daremos a conocer una simpática correspondencia epistolar que nos permite enterarnos de algunas curiosidades gastronómicas de las postrimerías del periodo colonial en el virreinato de la Nueva Granada. Una señora...
Leonardo da Vinci es sin duda uno de los personajes más fascinantes de la historia. Seguramente, muchos conocen sus contribuciones al arte, pero pocos al conocimiento del mundo culinario y de las costumbres exóticas alrededor de la mesa. A raíz de la publicación de sus Notas...
