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Ju’utsee Uty, comida y cultura wayúu

En Twitter: @alroca01
Salpicón de pescadoDirección: carrera 5 # 6 – 63
Teléfono: 300 4107703

No he probado el chivo y no sé si me lo estoy perdiendo. La única vez que estuve en La Guajira, tierra encantadora, tampoco lo comí. No fue por miedo ni prejuicio alguno, sino porque de pronto, aunque suene a excusa, no tuve ese amigo local que me alentara a mandármele a este plato. 

Lo cierto es que en Bogotá hay un restaurante guajiro, muy discreto eso sí, que lleva a sus comensales platos típicos de la zona norte de Colombia al mejor estilo de un gran almuerzo ejecutivo.

El nombre es Ju’utsee Uty, y su traducción del wayuunaiki al español quiere decir El restaurante de Uty, como se llama la dueña.

He ido dos veces y en ambas he pedido el salpicón de pescado, que es una especie de desmenuzado de la carne del bonito, el pez que usan para este plato, según me contó el mesero, y que además lleva arroz con coco y plátano. 

Antes del pescado sirven un sancochito de hueso muy bueno y lo debe probar, más que por el sancocho mismo, por el ají que se le echa. Es una combinación de hierbas y extrañas natas con un sabor excelente. Único.

Sin embargo, el plato estrella del lugar sigue siendo el chivo y de hecho es el más caro, pero no mucho. Por ahora solo les recomiendo el salpicón de pescado, pero si va pruebe el chivo y confírmeme que sí, que me lo he perdido y repetidas veces.

Menú
Salpicón de pescado: $10.000 (viene con agua de panela con limón).

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Próximo miércoles: No todo lo gringo es chatarra.

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