Dentro del sofisticado espectro de restaurantes en el País Vasco que ostentan fama mundial, este establecimiento centenario es tal vez el que mejor ha mantenido las tradiciones de la cocina vasca. En 1897 los abuelos de Juan María Arzak Arratibel construyeron la casa donde...
El perfil del cocinero de La laguna de la Cocha, Aníbal Criollo, responde al ideal de la nueva cocina: productos sostenibles y a ser posible cultivados cerca de la cocina. La huerta de Criollo, asentada sobre un humedal de la Laguna La Cocha, es también una...
Un viento de sierra golpeaba la mejillas de Julio Guauña cuando recogía las papas de la Canasta Ancestral. Ni el frío, ni la lluvia, ni siquiera el dolor, cuando recibió la noticia del fallecimiento su madre, le impidieron seguir con su labor de entregar las papas nativas que había prometido a la segunda Canasta Ancestral, […]
Popularmente, esta Ley, es muy conocida en España. Todo el mundo la utiliza, lleva siglos en uso y se la considera patrimonio de todos los españoles. Se sabe que resulta muy difícil evitar la utilización de esta Ley pero no es uniforme su aceptación y empleo. La Ley del...
James Rodríguez a la final. El próximo 28 de mayo James será el segundo colombiano en estar en una final de Champions después del central Iván Ramiro Córdoba que ganó la final en el 2010 con el Inter de Milán. Grandioso jugador que le dijo no al Madrid, inmenso...
Pedro Almodóvar vuelve a Cannes. La película Julieta se estrenó en España coincidiendo con el escándalo financiero-fiscal de las empresas creadas en Panamá para eludir el pago de impuestos y en las que están involucradas personas de toda condición pero siempre ricas:...
Gitanillas, geranios y claveles engalanan los patios cordobeses. Córdoba se vuelca en la fiesta de las flores que celebran desde 1921. En el ecuador de la primavera las gentes abren sus casas a la visita del público, muestran con orgullo y compiten por tener el patio mas bonito de la ciudad. No hay que dejarse […]
Manos que trabajan, mujer trabajadora: Inés Chirimoskai Hoy, día mundial del trabajo, no puedo evitar hacerle un homenaje a Inés, campesina, soñadora, indígena de la etnia Misak que lo perdió todo y sin embargo consigue contagiar ilusión cuando habla de sus sueños. La conocí en el hospital de Silvia, Cauca, esperando los resultados de […]
Dulce corazón, excelente cocina Equilibrado, tranquilo, abierto al mundo de las cocinas desde que acompañaba a su madre a la plaza de mercado a vender tamales y luego compañero infatigable en las largas jornadas de trabajo en el negocio familiar de banquetes. Jaime recuerda su fascinación desde muy pequeño con […]
Se hace legal lo que es natural. Se combate la mentira y se reconoce el derecho que el legislador no reglamenta. Colombia descubre al mas grande de sus héroes: La Corte Constitucional. Una jornada histórica en el camino de la igualdad con la aprobación del matrimonio...
