Llama la atención que en la franja del continente donde se encuentran los dos países más diversos del planeta no exista un Arca de las dimensiones del Svalbard, con sus 983.5000 muestras, muy por encima del de For Collins con 625, Pekín 4000.000, New Delhi con 4000 o San...
Como se va lo bello, desaparece lo triste. Y en ese continuo cruce de maldad y ternura, de enfermedad y alegría, se encuentra una respuesta para cada cosa. La economía naranja está en números rojos y abierta a una indagación permanente. La pandemia me ha pillado en un lugar...
Afirmaba Carolina Rozo que «vale la pena denunciar. Si estas cosas se siguen a medias la justicia no mejorará con el tiempo». Carolina, fisioteraeputa de la Selección Colombia Sub-17, cuya denuncia de acoso sexual por parte del extécnico de la Selección, ...
En el nuevo escenario marcado por el coronavirus, las mascarillas se han convertido en objeto de controversia, exposición y marcador de clases. A cuenta de las mascarillas se ha puesto en evidencia el desmonte de la sanidad pública en el mundo entero. Amazon te lo trae todo a...
El mundo de la gastronomía está seriamente tocado. He querido que Mario Valles, reconocido cocinero colombiano afincado en Madrid España, con dos restaurantes Hortensio y Narciso y cuya trayectoria los ha convertido en lugares de referencia del buen hacer culinario, nos cuente cómo vive una situación que nunca imaginó. Después de todos estos años de […]
En mi edificio marcado por muchos apartamentos que dan al interior de un gran gran patio de luces, desangelado, muy propio de esa construcción racionalista y pobre de los años 70, le ha llegado la alegría de la mano del coronavirus. Cada día a las ocho de la noche comienzan los aplausos a los sanitarios […]
Andoni Aduriz me recibe en su laboratorio rodeado de libros y ayudantes que van y vienen sin conseguir distraer la atención de un hombre al que todos se refieren como el poeta de las cocinas. Un cocinero que con toda naturalidad se ha apropiado de esa palabras que Paul...
El 2015 en Madrid, en el marco de Madrid Fusión, conocí a Alejandro Cuellar y me encantó la apuesta de su cocina alimentada con plantas silvestres. Durante tres días enamoró a los visitantes del evento con sus aromas del Pacífico, de la selva amazónica y los recuerdos de...
Desde que en el año 2003 tuvo lugar la primera edición de Madrid Fusión con la asistencia de los inolvidables representantes de la nouvelle cuisine, Michel Guérard, Pierre Troisgros y Paul Bocuse, Madrid Fusión no ha hecho otra cosa que mirar al futuro y marcar o intuir...
Las plazas de mercado son la expresión más auténtica y viva del campo. Ubicadas en lugares patrimoniales, en descampados y hasta en carretillas ambulantes, constituyen la experiencia más cercana y cierta del alimento. El sentido común nos dice que el intercambio, trueque, o...
