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Existen muchos restaurantes y pastelerías que empiezan con las recetas y las tradiciones de antaño, pero que en el pasado no se hicieron realidad porque era algo más informal, de esas señoras de barrio a las que se les encargaban las tortas de cumpleaños para los niños de la cuadra, o el pavo de fin de año, o la lasaña para ocasiones especiales y celebraciones familiares. Pues así nació también la historia repostera de Rita Echeverría, una furibunda hincha del Unión Magdalena que tenía mucha sabiduría y talento a la hora de hacer pudines, postres y tortas en la ciudad de Santa Marta. Pero Rita solo trabajaba a puerta cerrada y por encargo; y trabajar es un decir no más, porque ella disfrutaba mucho lo que hacía, así que no le daba el menor esfuerzo hacer la mejor María Luisa de la región, o las tortas de matrimonio para esos eventos fastuosos por allá por 1950.

Todo inicia como un hobby antes de los años 90’s, cuando Rita (QEPD), degustaba con sus deliciosos postres en todos los eventos sociales donde participaba. Luego, con el pasar del tiempo, cuando escasamente contaban con una cocina medida, una batidora manual y obra nula, se le fue dando forma al negocio sobre pedido. Una generación después, en 1998 nace Donde Rita a cargo de María Elena Cotes Vives, quien heredó sus facilidades en este arte.

Desde 1998 se ha venido desarrollando la marca, a manera de negocio y sin desmejorar el producto. Ésta goza de mucho prestigio en la ciudad de Santa Marta y sus alrededores.

Las posibilidades al llegar a este lugar, hoy en día son innumerables, puesto que ya no son solo postres; se han especializado en tener excelentes desayunos y otras opciones de sal, también con recetas de la abuela de Caya, como la lasaña que tiene una salsa con receta secreta que no me quisieron contar. Yo les voy a dejar la carta al final del artículo, pero voy a nombrar tres o cuatro cosas que si o sí deben probar si van a Dónde Rita; empiezo por algo que ya había contado, pero que merece mayor reconocimiento, se trata de la María Luisa, un postre que a muchos se les antoja muy dulce, pero que para mi es perfecto para acompañar un tinto, un vaso de leche fría o un chocolate sin azúcar. ¡Es maravillosa! La segunda recomendación es “la arepa koller”, un desayuno con una arepa de maíz cien por ciento molido que lleva mucho queso, salchicha de la casa Koller, huevos revueltos y un muy buen hogao. Después pueden seguir con mini deditos de queso y las mini arepitas de anís, muy tradicionales de la región Caribe, y que sirven perfecto como una entrada para compartir. La lasaña con la receta antigua de la abuela también es una obligación; es una preparación dedicada con láminas de pasta, queso mozzarella, salsa de tomate natural, y por último abundante pollo. Pueden terminar la visita con un buen helado artesanal de kola, tamarindo, corozo o zapote costeño.

Si me pongo a enumerar la cantidad de postres que tienen en el sitio, creo que no terminaría hoy, pero resalto además de la buena María Luisa, el volcán de arequipe, la trufa de chocolate, el New York Cheesecake (guayaba, mora, fresa, corozo y dulce de leche), el tres leches tradicional, el brownie de milo, y por último los buenos macarons que prepara Caya.

Me hubiese encantado hablar con Rita, ponerme a hornear tortas con ellas y hablar de su amado Unión Magdalena. Pero lamentablemente nací en otra época; afortunadamente puedo disfrutar al paladar todo su conocimiento y buen gusto a la hora de meterse a la cocina. Su obra no se perdió en el tiempo. Gracias a Caya por recuperar sus recetas, por hacer de su restaurante y repostería un lugar muy agradable en donde se siente a Rita en todas partes.

Dirección: Carrera 1a No 23-57, stands en centro comercial Buenavista y Prado Plaza.
Instagram: @reposteriadonderita
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Bogotano, santafereño y defensor de la changua. Cuento lo que veo a diario en mi ciudad.

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-->Tequilera, bar tender, lavaplatos, cocinera, mesera, estos son muchos de los trabajos de primera línea a los que se puede enfrentar un inmigrante, iniciando su nueva vida en Canadá. Así lo hice yo.

¿Devolverme a Venezuela o quedarme en Canadá? Esa era la pregunta que retumbaba en mi cabeza mientras ese ángel que encontré en Migración hacia mi aplicación, la cual me permitió como estudiante de idiomas y con mi nuevo status llamado Destitute Student (‘Estudiante Indigente’) conseguir una visa de trabajo Después de pensarlo por tres días, decidí quedarme a trabajar en Canadá para poder pagar mis estudios y como decimos los venezolanos’’echarle bolas’’, porque definitivamente en esta vida no se escoge dónde se nace, pero sí dónde vivir.  Bienvenidos a la segunda parte de mi historia, donde les presento un momento fundamental de mi pasado y mi presente en este país. Debo confesarles que nunca pensé que fuese a ser tan difícil, pero ahí estaba yo, aventurándome a un mundo desconocido, con el único objetivo de reunir, en poco tiempo (4 meses), el dinero para pagar el cincuenta por ciento (15.000 CAD) de mi maestría, pero no solo eso, debía pagar también la renta y mis gastos personales y lo sé, suena descabellado, pero lo asumí con mucha planificación y meticulosidad.
’’Uno nunca sabe lo fuerte que es, hasta que en realidad tiene que ser fuerte’’
Conseguí el primer trabajo de mi vida. Este quedaba en el Viejo Puerto, una zona muy turística de Montreal. Allí aprendí lo que es ser multitask: servir diferentes tipos de cervezas, hacer pizzas, fajitas, poutine, alitas de pollo, hamburguesas, de todo. No era mi único trabajo, tenía que reunir el dinero suficiente, así que de domingo a domingo y durante esos meses mi rutina se resumía en: tomar órdenes, cargar montañas de platos y limpiar baños como a muchos inmigrantes nos toca al inicio. 
’Y es que en las adversidades es donde nacen nuevos guerreros’’
Creo que jamás en mi existencia he trabajado tanto. No tenía más vida: todas las tardes salía del Viejo Puerto, a iniciar mi siguiente turno en un restaurante italiano en el que más que salario trabajaba por comida. El dueño amablemente me brindaba lo que no se vendía y así yo podía ahorrar gastos. Ese señor se convirtió como en mi abuelo, mi abuelo italiano.
 
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Además del trabajo, yo seguía estudiando francés todas las mañanas hasta el mediodía. Al terminar el verano comencé el máster. Un año más tarde, me gradué de abogada en Derecho Internacional de Negocios, LL.M de la Universidad de Montreal, con un GPA de 3.8, demostrándome que en mi vida no habría obstáculos más grandes que mis ganas de crecer y de superarme. Inspirada en esto, apliqué a la Residencia Permanente.  Al cabo del tiempo, empecé nuevos estudios, pero esta vez, en Inmigration consulting y logré culminarlos también. La vida comenzó a sonreír un poquito más, después de tantos sacrificios, todo estaba dando los mejores frutos. En medio de esta travesía, comprendí que no estaba sola en esta situación, ni era la única con un sueño por cumplir. Somos miles de migrantes a diario dejando todo atrás y buscando una mejor vida, así que algo detonó en mi cabeza, era el momento de que Eddy Ramírez pusiera en práctica sus estudios, experiencia y todo lo que aprendí de mi mamá.  Finalmente, llegó el día de materializar y darle vida a esta Tierra de Inmigrantes.    Continuará… Con amor, Eddy.   

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