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Meat Delicacies, Ham, Sausage, Salami, Hot dogs, Small sausages
En el día de ayer, leí el articulo sobre las carnes rojas y las carnes procesadas. Según nuevos estudios realizados por la Organización Mundial de la Salud, se confirma que las proteínas animales procesadas como salchichas y jamones, aumentan el riesgo de cáncer colorrectal en un 18% por cada 50 gramos consumidos. Adicionalmente, las proteínas provenientes de la res, la ternera, el caballo, la cabra, el cerdo y el cordero pueden aumentar el riesgo de contraer cáncer, aún cuando la información sea limitada.

No soy vegetariana, tampoco quiero promover un estilo particular de comer, pero quisiera que recapacitemos sobre los resultados de estos estudios y lo que estos representan. Aunque en el pasado ya se ha hablado sobre limitar el consumo de carnes rojas, no se había dicho de manera contundente los riesgos que representan.

Mi temor es que esta historia se repita una y otra vez con comidas que alguna vez nos dijeron que eran seguras y saludables. Estamos a la espera de que estos estudios nos confirmen lo que en realidad deberíamos estar comiendo. Mientras tanto, vamos a ciegas en un gran experimento para ver hasta donde aguanta el cuerpo con tanta basura procesada. Soy coach de nutrición y unas de mis pasiones es investigar las luces y las sombras de los alimentos. Según las investigaciones del Environmental Working Group, www.ewg.org, una de mis fuentes informativas más confiables, los embutidos contienen nitritos, un aditivo problemático que les permite prolongar su vida de anaquel. De hecho, estos aditivos se incluyen dentro de la lista que el EWG llama el Dirty Dozen, es decir, los doce peores ingredientes químicos que la industria utiliza en los alimentos procesados. No es una sorpresa para mi que los embutidos sean tan malsanos. Fue una sorpresa para muchos, e inclusive causó controversia y malestar. Es evidente que nos resistimos a dejar las comidas a las que tanto nos hemos acostumbrado.

En cuanto a las carnes rojas, cuando la industria dice que los estudios son limitados, yo prefiero abstenerme. Tal vez no reducir del todo el consumo, pero si disminuirlo al limite.
La invitación es a que volvamos a los alimentos que no tienen treinta ingredientes impronunciables, que retomemos los alimentos vivos que la naturaleza magistralmente sabe producir. Llenos de colores y vibrante vida, estos son inconfundibles por su sabor y belleza, tienen envoltorios naturales que se llaman cascara, y nuestro organismo los celebra cada vez que los consumimos. Esa es la vía segura, sin estudios, ni expertos. Solo un voto de confianza en la naturaleza, que sabe lo que hace, en cada bocado.

Coach de Nutrición
Institute for Integrative Nutrition, NYC

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Coach, bloguera, escritora, autora del libro Yo debería ser flaca. Trabajo con mujeres en su relación con la comida y el cuerpo.

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-->Tequilera, bar tender, lavaplatos, cocinera, mesera, estos son muchos de los trabajos de primera línea a los que se puede enfrentar un inmigrante, iniciando su nueva vida en Canadá. Así lo hice yo.

¿Devolverme a Venezuela o quedarme en Canadá? Esa era la pregunta que retumbaba en mi cabeza mientras ese ángel que encontré en Migración hacia mi aplicación, la cual me permitió como estudiante de idiomas y con mi nuevo status llamado Destitute Student (‘Estudiante Indigente’) conseguir una visa de trabajo Después de pensarlo por tres días, decidí quedarme a trabajar en Canadá para poder pagar mis estudios y como decimos los venezolanos’’echarle bolas’’, porque definitivamente en esta vida no se escoge dónde se nace, pero sí dónde vivir.  Bienvenidos a la segunda parte de mi historia, donde les presento un momento fundamental de mi pasado y mi presente en este país. Debo confesarles que nunca pensé que fuese a ser tan difícil, pero ahí estaba yo, aventurándome a un mundo desconocido, con el único objetivo de reunir, en poco tiempo (4 meses), el dinero para pagar el cincuenta por ciento (15.000 CAD) de mi maestría, pero no solo eso, debía pagar también la renta y mis gastos personales y lo sé, suena descabellado, pero lo asumí con mucha planificación y meticulosidad.
’’Uno nunca sabe lo fuerte que es, hasta que en realidad tiene que ser fuerte’’
Conseguí el primer trabajo de mi vida. Este quedaba en el Viejo Puerto, una zona muy turística de Montreal. Allí aprendí lo que es ser multitask: servir diferentes tipos de cervezas, hacer pizzas, fajitas, poutine, alitas de pollo, hamburguesas, de todo. No era mi único trabajo, tenía que reunir el dinero suficiente, así que de domingo a domingo y durante esos meses mi rutina se resumía en: tomar órdenes, cargar montañas de platos y limpiar baños como a muchos inmigrantes nos toca al inicio. 
’Y es que en las adversidades es donde nacen nuevos guerreros’’
Creo que jamás en mi existencia he trabajado tanto. No tenía más vida: todas las tardes salía del Viejo Puerto, a iniciar mi siguiente turno en un restaurante italiano en el que más que salario trabajaba por comida. El dueño amablemente me brindaba lo que no se vendía y así yo podía ahorrar gastos. Ese señor se convirtió como en mi abuelo, mi abuelo italiano.
 
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Además del trabajo, yo seguía estudiando francés todas las mañanas hasta el mediodía. Al terminar el verano comencé el máster. Un año más tarde, me gradué de abogada en Derecho Internacional de Negocios, LL.M de la Universidad de Montreal, con un GPA de 3.8, demostrándome que en mi vida no habría obstáculos más grandes que mis ganas de crecer y de superarme. Inspirada en esto, apliqué a la Residencia Permanente.  Al cabo del tiempo, empecé nuevos estudios, pero esta vez, en Inmigration consulting y logré culminarlos también. La vida comenzó a sonreír un poquito más, después de tantos sacrificios, todo estaba dando los mejores frutos. En medio de esta travesía, comprendí que no estaba sola en esta situación, ni era la única con un sueño por cumplir. Somos miles de migrantes a diario dejando todo atrás y buscando una mejor vida, así que algo detonó en mi cabeza, era el momento de que Eddy Ramírez pusiera en práctica sus estudios, experiencia y todo lo que aprendí de mi mamá.  Finalmente, llegó el día de materializar y darle vida a esta Tierra de Inmigrantes.    Continuará… Con amor, Eddy.   

Si quieres conocer más de mi vida y a lo que me dedico, sígueme en:

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3 Comentarios
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  1. israel-61869

    ¿Coach de nutrición? ¿Voto de confianza en la naturaleza? Entre risas y tristeza leí su articulo. Risas por las sandeces que dice tratando de dárselas de experta y triste por que usted está engañada y está corriendo un peligro tremendo cuando muy pronto venga la justicia de Dios, por lo que me veo obligado a decirle lo siguiente: No ponga su confianza en la naturaleza, ni invite a los desnudos a hacerlo, pues tendrá el mismo fin que los que la ponen en curas, papas, pastores y guías espirituales. Yo la invito a que ponga su confianza en Dios que es Todopoderoso y en su palabra que es la única verdad, y con respecto a este tema dice: Mateo 15:11,,No lo que entra en la boca contamina al hombre; mas lo que sale de la boca, esto contamina al hombre.,,. El cáncer y todas las plagas que pronto se incrementarán es producto de la deslealtad del hombre con Dios, de no creer en su omnipotencia, de adorar dioses ajenos en las sectas, ¡Todas! Proverbios 26:2 “Como el gorrión en su vagar, y como la golondrina en su vuelo, Así la maldición nunca vendrá sin causa.”. Tenga fe en la palabra de Dios, tenga temor de Dios y busque su juicio para que la guíe al arrepentimiento de los pecados que ha cometido y El que es Misericordioso le revelará el camino de salvación: su palabra, no ningún hombre mercader de la fe, soberbio o altivo.

  2. Bueno si dismuye consumo carne de res los ganaderos tendrán que pensar en aumentar la oferta de la leche y a buen precio para que sus derivados,etc.,mejoren la dieta de los colombianos asi las vacas tendrán su cuarto de hora mientras los estudiosos de las dietas se inventen formulas para comer carne de res sin PROBLEMAS para la salud !

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