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Hace varias semanas, en uno de esos debates de “fudis” a los que de tanto en cuando me alegra asistir, una amiga puso una reclamación sobre la mesa. Nadie habla de los lugares “de toda la vida”. Le corregí inmediatamente y le prometí un listado de los que, en año y medio, hemos recomendado desde 365bogota.com

Para mi propia sorpresa, vamos a necesitar no uno sino dos días para recopilarlos todos. Un total de 37 restaurantes, pastelerías, tiendas, cafés, chuzos o lugares variopintos donde los bogotanos han acudido a llenar sus panzas por generaciones o a relacionarse con las cosas del condumio desde el siglo pasado.

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Sin dudarlo, el decano en esto del manducar en la capital es el restaurante Las Margaritas, nacido en 1902 y certificado como el más antiguo de Colombia del cual se tiene registro. 114 años, 4 generaciones, se dice rápido. Últimamente perdemos la cabeza por descubrir y acudir a los nuevos lugares de moda. Se nos olvidan los clásicos que llevan tanto y tanto tiempo dando de comer tan rico. Como escribe José Carlos Capel en relación al recién estrenado listado de los World’s 50 Best“Hace tiempo que la alta cocina ha perdido sus dimensiones naturales. Los buenos cocineros seguirán haciendo bien su trabajo al margen de listas y escalafones que premian razones ajenas a las estrictamente culinarias.”

Así pues, amiga Marcela y amigos lectores, aquí les dejamos nuestro primer recopilatorio de 18 lugares “de toda la vida” por orden de aparición. Mañana más.

Sazonadoras de la 46 / Pastelería Beltrán / Doña Elvira / Tortas Angelita

Chamfaina de El Carmen Chocontá / Edelweiss / Lechona Donde Nevardo

Pollos Don P.P. / Almacén El Cóndor / La Castreña / Desayunos Tony

Gallina de Don Pedro / La Puerta de la Tradición / El Parque

Elvercito en Hatogrande / Obleas Dany / Pastas El Cisne / Colfrance en Capellanía

Click al enlace para ampliar la información de cada recomendación.

***  Si quieren una recomendación gastro para cada día del año sigan a Pantxeta  y a su equipo de golosos irredentos en www.365bogota.com + FACEBOOK + TWITTER + INSTAGRAM @365bogota

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Publicista del siglo pasado y cocinero del siglo XXI. Hacedor de palabras y letras para programas de radio, libros, revistas, ferias y congresos del condumio. Coautor del blog Gastromimix. Bibliófilo y coleccionista de libros de cultura gastronómica.

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