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¿Qué tienen que ver las arepas con los italianos? Bueno, realmente nada. Pero es fabuloso descubrir que el primero en dar a conocer al mundo la existencia de este delicioso alimento fue un viajero florentino. Las arepas, que hoy son parte intrínseca de la identidad de(...)

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Fotografía de Daniel Altman, 2013 “Olín, indio de México, fue visto de muchos tomar un alacrán vivo, muy grande, y amarillo, y quitándole la uña de la cola, que es con la que pica, le puso entre dos pedazos de pan de trigo, como un torrezno, e impringó muy bien el(...)

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Los pueblos indios de América  se caracterizan por la existencia de una estrecha relación entre los principales alimentos o productos de primera importancia en la economía y su consumo en forma de bebidas fermentadas. Los productos más comunes de los que se obtenían y(...)

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                                                                                                                                      (...)

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No, no los estoy invitando a rezar. Hoy solo haremos un recorrido para recordar que muchas de las delicias que han llegado a nuestro paladar son deudoras de una tradición monacal muy antigua. Monjas y monjes han jugado un importante papel en el progreso del arte culinario. Desde(...)

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Los refranes, llamados enunciados sentenciosos, son una manifestación de la cultura popular que sintetizan las experiencias del diario vivir. Miguel de Cervantes, en su famoso Don Quijote, nos regaló una definición del refrán:  “los refranes son sentencias breves,(...)

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La semana pasada les he hablado de la navidad santafereña con bagre y buñuelos. Hoy les traigo más informaciones sobre la gran cantidad de recetas de buñuelos que se preparaban en el siglo XIX. Yo, en mi ignorancia, solo conocía los típicos buñuelos colombianos  de(...)

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Leonardo da Vinci es sin duda uno de los personajes más fascinantes de la historia. Seguramente, muchos conocen sus contribuciones al arte, pero pocos al conocimiento del mundo culinario y de las costumbres exóticas alrededor de la mesa. A raíz de la publicación de sus Notas(...)

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Ruperto de Nola es el autor del libro de cocina más interesante de la península ibérica, y en particular, de la cocina catalana o aragonesa. El mestre Robert fue un servidor del rey Ferrando de Nápoles, probablemente un hijo natural de Alfonso I de Nápoles (antes V de(...)

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