Love Cooking Love History

La semana pasada les he hablado de la navidad santafereña con bagre y buñuelos. Hoy les traigo más informaciones sobre la gran cantidad de recetas de buñuelos que se preparaban en el siglo XIX. Yo, en mi ignorancia, solo conocía los típicos buñuelos colombianos  de(...)

Para ponernos a tono con las festividades que se aproximan, daremos a conocer una simpática correspondencia epistolar que nos permite enterarnos de algunas curiosidades gastronómicas de las postrimerías del periodo colonial en el virreinato de la Nueva Granada. Una señora(...)

Leonardo da Vinci es sin duda uno de los personajes más fascinantes de la historia. Seguramente, muchos conocen sus contribuciones al arte, pero pocos al conocimiento del mundo culinario y de las costumbres exóticas alrededor de la mesa. A raíz de la publicación de sus Notas(...)

Ruperto de Nola es el autor del libro de cocina más interesante de la península ibérica, y en particular, de la cocina catalana o aragonesa. El mestre Robert fue un servidor del rey Ferrando de Nápoles, probablemente un hijo natural de Alfonso I de Nápoles (antes V de(...)

Así se conocía a Martino, como el más grande cocinero de su tiempo: Martino de Como o Martino de Milano. Fue descrito también, como “el príncipe de los cocineros”, un amable conversador dotado de una vasta cultura, no sólo gastronómica. Su gran libro de(...)

Hoy vamos a dedicarle un espacio a la cocina medieval española y en particular a la catalana. Es de Cataluña de donde proceden dos de los recetarios más antiguos del periodo medieval: Sent Soví y Llibre de coch. Los manuscritos conocidos como Sent Soví son anónimos y los(...)

Hoy vamos a continuar dando un vistazo al libro de Apicio, De Re Coquinaria. Además de recetas, este romano aconsejaba importantes aspectos relacionados con la conservación de alimentos,- tan importante en una época donde no existían aún los refrigeradores- y de paso(...)

Los investigadores culinarios se han encontrado recientemente con viejísimas recetas, quizás más que las del ‘romano Apicio’, pero de cualquier manera, la compilación que lleva su nombre es el cuerpo de recetas más antiguo que se conoce y fue una obra que llegó(...)

Los recetarios serán el tema de nuestros primeros acercamientos a la historia del mundo gastronómico. Un gesto que nos parece hoy tan común no lo fue hace unos pocos siglos en el caso de Iberoamérica. Las primeras noticias de la existencia de colecciones de recetas o(...)

Hace unos meses fui atrapada por una especie de casualidad, en el fascinante mundo de la comida, la cocina, las recetas y su historia. Esto ocurrió mientras investigaba en la Biblioteca del Congreso en Washington sobre mis habituales temas de historia de la cultura política. La(...)