Hay quienes todavía creen que la cocina colombiana no tiene potencial, que es más emoción que técnica, más una colección de platos repletos que una serie de narrativas culturales. Pero están equivocados. Cada vez es más evidente que lo nuestro también se puede contar con orgullo, con historia, con profundidad y con emoción. Y lo […]
En Bogotá, donde la gastronomía es un arte en constante reinvención, un restaurante ha decidido ir más allá: Sapiens. No es solo un espacio para comer bien, sino un laboratorio de ideas donde la IA y la experiencia humana se entrelazan para desafiar nuestra manera de...
La ciudad tiene muchos restaurantes mexicanos, pero pocos logran caminar con éxito entre la tradición y la innovación, entre la autenticidad y la osadía. La semana pasada descubrí uno que lo hace, y no puedo dejar de contarles sobre esa experiencia. Me refiero a Gallo...
Parece que olvidamos que lo que hace un vino «bueno» es, al final, el disfrute que nos proporciona. Mi invitación es que usted, como amante del vino, se permita disfrutar de lo que le gusta sin tener que justificarlo ante nadie.
Es cierto, muchos nos odian. Hay quienes piensan que el mundo de los influencers culinarios está saturado y que todos los que hablamos de comida estamos «jugando a ser expertos». Pero yo soy de la idea de que hay espacio para todos, y mucho más para los que se atreven a...
¿Tiene en su lista de regalos a alguien que disfruta explorar entre copas? Como sommelier, sé que sorprender a un amante del vino y los licores puede parecer un reto, pero con estas ideas acertará seguro.
Más allá de ser un paraíso tropical, la “Isla Feliz” ofrece una experiencia única al combinar todo eso con un toque europeo. Este pequeño pedazo de Holanda en el Caribe, con su historia y su cultura, es un destino perfecto para los colombianos que buscan desconectarse,...
Recientemente tuve la oportunidad de conocer de cerca cómo se preparan los alimentos que llegan a nuestra bandeja durante un vuelo. Admito que, aunque uno tiende a pensar que la experiencia de comer a diez mil metros de altura es solo “para matar el hambre”, encontré varias sorpresas que me hicieron ver el proceso con […]
Desde hace unos días, tengo el placer de tener en mis manos el libro ‘Cocinas Campesinas de Boyacá, Colombia, pa’ sumercé’. Al sostenerlo, siento no solo el peso físico del libro, sino el peso emocional de lo que significa conservar nuestra tradición...
El 31 de octubre, esa celebración que solía estar reservada para niños disfrazados pidiendo golosinas, ha evolucionado. Hoy Bogotá nos ofrece una oportunidad única de disfrutarla desde lo gastronómico, con propuestas que fusionan el misterio, lo lúdico y, por supuesto, los sabores. Así que, si está buscando algo diferente este año, aquí le dejo tres […]
