Desde hace unos días, tengo el placer de tener en mis manos el libro ‘Cocinas Campesinas de Boyacá, Colombia, pa’ sumercé’. Al sostenerlo, siento no solo el peso físico del libro, sino el peso emocional de lo que significa conservar nuestra tradición...
* Cada día 15 una recomendación gastronómica para hincar el diente con premeditación y alevosía. (por motivos ajenos a la voluntad de quien escribe y del medio que lo acoge, este artículo no pudo ser publicado ayer como estaba previsto. Lo hace hoy.) “Viajar por las...
