Los Objetivos de Desarrollo Sostenible proponen metas claras: reducir a cero el hambre en el mundo y garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles para el 2030, pero cumplirlas está muy lejos de la realidad. Paradójicamente, mientras que alrededor de 135 millones...
Experiencias Sensoriales Se llevó a cabo el evento Experiencias Sensoriales organizado por la Asociación de Amigos del Museo de Arte Popular, A.C y con la participación del bailarín y actor Isaac Hernández, el diseñador mexicano Iván Ávalos, el director Rodrigo...
A Pamela la conocí hace poco; un día de pandemia, conversamos por teléfono. Desde ese momento, hemos tenido incontables charlas virtuales que me han permitido entrar en su mundo. Su universo es ancho y brillante, sus historias están vivas y cargan el dolor y la belleza de quien ha luchado arduamente consigo misma. En este […]
En uno de los últimos días de diciembre de 2020 me he despertado con una buena noticia entre las tantas malas y tristes que hemos visto y escuchado en este horrible año de pandemia. La buena nueva viene de Pompeya y está relacionada con el hallazgo casi intacto de un...
La distancia entre lo que comemos y lo que pensamos que comemos nos ha traído muchas discusiones, y también nos ha imposibilitado llamar las cosas por el nombre que corresponde. Esta distancia y esta imposibilidad anteceden por mucho a la discusión sobre qué deberíamos...
En sus primeros días, el 2020 ya nos ha sorprendido con los avances que ha tenido la tecnología en diferentes ámbitos. En la más reciente edición de la feria electrónica de consumo, me sorprendió la forma en la que la inteligencia artificial ha llegado a cada uno de los...
Si miras bien, te das cuenta de que la cultura promueve la culpa al comer. El fenómeno es extraño, parece que comer fuera comparable con cometer algún tipo de delito o pecado. Esta culpa está vinculada a la manera como creemos que cada bocado define aspectos de nuestra...
La comida no nos salva ni nos destruye. Creer en los súper poderes de la comida, paradójicamente, no nos hace elegir mejor. Nos torna ansiosas y temerosas frente a cada bocado que consumimos. Nos enfoca en la calidad de la comida, sin pensar en lo que esta ansiedad le...
Darle neutralidad a toda la comida es un paso requerido para sanar la relación con ella. Si, helado, pasta, galletas, queso y algodón de azúcar. Todo. Si, brocoli, kale, quinoa y leche vegetal. Todo. Porque si fragmentamos a la comida en buena y mala, la «mala» será una obsesión. Si la pasta es una amenaza, nuestra psicología […]
Leopoldo es el creador de Mariette. Un lugar mágico para disfrutar de un buen café con un delicioso postre. Cuéntanos un poco de ti ¿de donde eres y qué estudiaste? Soy 100 por ciento chilango. Estudié Administración de Empresas y soy egresado de la Universidad del...
