horno de leña

Foto del autor: Dani Guerrero Clúa

Horacio Barbato

Por: Dani Guerrero Clúa
Publicado en: Gastromimix

Desde mi primera comida en Horacio Barbato hace ya unos cuantos años, siempre me pareció que se comía correctamente, sin más, con mucho tomate eso sí, pero sin muchas más emociones gustativas. Hacía ya tiempo que no visitaba a Horacio en Usaquén pero me dieron el...

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Foto del autor: Alejandro Rojas

La dura de su abuela

Por: Alejandro Rojas
Publicado en: Whatever Gastronomy

Un amigo francés, de abuela italiana, me recomendó Il Mercatino, un restaurante italiano de muy buena pinta y con un gran horno de leña. El francés me lo vendió así: «me sentí comiendo como en la casa de mi abuela». Y eso ya es mucho. Así que allá caí para tratar de...

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Foto del autor: Alejandro Rojas

Homenaje al horno de leña

Por: Alejandro Rojas
Publicado en: Whatever Gastronomy

A unas pocas cuadras de mi casa hay una pareja de abuelos que día a día, religiosamente, arman un improvisado horno de leña en una vieja carretilla. Es una tarea que empieza cuando apenas despunta el sol y que va hasta poco antes del medio día. Venden arepas, de eso viven, y me atrevería a decir que, […]

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