Cuenta la LEYENDA de las COCINAS ANCESTRALES e HISTÓRICAS que cuando un COCINERO pasa a la ETERNIDAD de vida…mente MERECIDA…deja un FOGÓN ENCENDIDO como si fuése la LLAMA ETERNA del SOLDADO DESCONOCIDO… Este es el HOMENAJE a aquellos habitantes de las...
En uno de los últimos días de diciembre de 2020 me he despertado con una buena noticia entre las tantas malas y tristes que hemos visto y escuchado en este horrible año de pandemia. La buena nueva viene de Pompeya y está relacionada con el hallazgo casi intacto de un...
Las polémicas suelen revelar de qué cuero estamos hechos. Si aguantamos varilla con dignidad o pataleamos como si tuviéramos el agua al cuello. En el mundo de las críticas (cinematográficas, culinarias, literarias, musicales) existen toda clase de historias sobre el talante...
Para muchos de nosotros es bien sabido que Bucaramanga es un excelente destino gastronómico, y en especial cuando se trata de comida rápida. Desde hace varios días se viene presentando una polémica porque un foodie regional hizo una crítica sobre una marca de pizza llamada...
El mundo de la gastronomía está seriamente tocado. He querido que Mario Valles, reconocido cocinero colombiano afincado en Madrid España, con dos restaurantes Hortensio y Narciso y cuya trayectoria los ha convertido en lugares de referencia del buen hacer culinario, nos cuente cómo vive una situación que nunca imaginó. Después de todos estos años de […]
Desde que en el año 2003 tuvo lugar la primera edición de Madrid Fusión con la asistencia de los inolvidables representantes de la nouvelle cuisine, Michel Guérard, Pierre Troisgros y Paul Bocuse, Madrid Fusión no ha hecho otra cosa que mirar al futuro y marcar o intuir...
Deambulando por el centro de Chía, y buscando en donde almorzar, me encontré con una fachada oscura pero llamativa y elegante. Al ingresar al local tuve buenas sensaciones pues el chef salió de su cocina y me abordó con gran amabilidad; me explicó (tal vez porque me...
Siempre que visito un restaurante, además de ver su carta, me intereso por averiguar la historia detrás del emprendimiento. Esto lo hago porque, generalmente, encuentro un pasado lleno de sacrificios y derrotas que tuvo lugar antes de poder alcanzar el éxito. Y esta,...
Mi ciudad, mi Bogotá, la capital de los colombianos, se posiciona día a día como destino turístico y, sobre todo, gastronómico de Suramérica. Y la zona G pica en punta como una de las que prefieren propios y extraños para ir a vivir nuevas experiencias culinarias que...
Emmanuel Taborda Blandón realizó la segunda versión del Foro Cocina como Acción Social en los barrios de Popular, Pederegal y el Centro Cultural de los Colores. Un encuentro que a mi me pareció fascinante en su concepción y desarrollo. Después participé con él en el...
