Siempre será una ventaja tener amigos chefs, sobre todo en ciudades diferentes a las que uno vive. Lo digo porque ellos suelen atenderte bien cuando vas a visitarlos, y permiten con sus consejos que pongas el ojo donde tiene que ser. Me pasó hace menos de un mes, cuando estaba...
Para muchos, y yo también lo creo, Bucaramanga manda la parada a nivel nacional en lo que a sitios de comida rápida se refiere. Los santandereanos tienen una gran oferta gastronómica en esta materia y al que le gusten los perros calientes, las hamburguesas y salchipapas, esta...
Llevaba 6 años sin visitar la capital del Magdalena; una ciudad que si bien no es tan bonita como Cartagena, arquitectónicamente hablando, sí recibe al turista de una manera más amable. Empezando por el clima, porque en Santa Marta el viento se hace presente sobre todo en las horas de la tarde cuando el sol […]
Hay sabores que traen recuerdos; lo plasmaron perfectamente en la película Ratatouille cuando el crítico gastronómico Antón Ego prueba el plato que lo llevó a su época de niño, porque era lo que le preparaba su mamá en el campo. Me pasa también a mí con el sudado de...
Por mis venas corre sangre tolimense, pero ese bello departamento, con una gastronomía poderosa, es grande y nunca se acaba de conocer. Recibí la invitación hace poco de un amigo que viaja seguido a la región por temas de trabajo, y como sabía que me apasionaba el tema del...
Para todos es bien sabido que los paisas tienen fama de buenos negociantes; y la gastronomía no es ajena a ese concepto. Por donde uno vaya, a lo largo y ancho de la geografía nacional, siempre se encuentra un restaurante de comida antioqueña. Bogotá, claramente, no es la...
Existen sorpresas agradables, que uno se encuentra buscando opciones nuevas y refrescantes, gastronómicamente hablando. Resulta que hace unos meses salí a la Sabana de Bogotá por el occidente, buscando un sitio para almorzar con mi hijo. A él el tema de la fritanga como que...
Hay barrios icónicos en Bogotá que siempre representan algo. El 7 de agosto, los repuestos; la Alquería, el comercio de telas; el 12 de octubre , la venta de muebles, etc. Cuando se piensa en el barrio Restrepo, al sur de la ciudad, inmediatamente uno vislumbra el comercio de...
Bogotá es mucho más que el norte y Chapinero; pasa con el comercio, con el sector financiero, y también en el tema de comidas. A veces la gente piensa que en el sur no se encuentran buenos restaurantes y se limitan a ir a zonas tradicionales, gastronómicamente hablando. Yo,...
Tuve el honor de ejercer por primera vez como jurado de los premios La Barra este año; labor que me dejó muchas enseñanzas, en donde aprendí aún más de gastronomía y en donde traté de ser ecuánime y justo en los conceptos que emití acerca de los restaurantes de la zona...
