Desde que en el año 2003 tuvo lugar la primera edición de Madrid Fusión con la asistencia de los inolvidables representantes de la nouvelle cuisine, Michel Guérard, Pierre Troisgros y Paul Bocuse, Madrid Fusión no ha hecho otra cosa que mirar al futuro y marcar o intuir(...)
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Deambulando por el centro de Chía, y buscando en donde almorzar, me encontré con una fachada oscura pero llamativa y elegante. Al ingresar al local tuve buenas sensaciones pues el chef salió de su cocina y me abordó con gran amabilidad; me explicó (tal vez porque me(...)
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Siempre que visito un restaurante, además de ver su carta, me intereso por averiguar la historia detrás del emprendimiento. Esto lo hago porque, generalmente, encuentro un pasado lleno de sacrificios y derrotas que tuvo lugar antes de poder alcanzar el éxito. Y esta,(...)
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Mi ciudad, mi Bogotá, la capital de los colombianos, se posiciona día a día como destino turístico y, sobre todo, gastronómico de Suramérica. Y la zona G pica en punta como una de las que prefieren propios y extraños para ir a vivir nuevas experiencias culinarias que(...)
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Emmanuel Taborda Blandón realizó la segunda versión del Foro Cocina como Acción Social en los barrios de Popular, Pederegal y el Centro Cultural de los Colores. Un encuentro que a mi me pareció fascinante en su concepción y desarrollo. Después participé con él en el(...)
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Estaba recién graduado, por allá a principios de los noventas. Había conseguido mi primer trabajo como mensajero en el centro de Bogotá. Llegué muy temprano y me mandaron a hacer las consignaciones de un almacén de telas ubicado en la carrera 13 con 18; salí(...)
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Los puristas de la comida rápida están acostumbrados a que los ingredientes originales del perro caliente sean pan, salchicha americana, papa picada, huevos de codorniz y variedad de salsas abundantes. Pero yo soy de mente abierta en este tema y por eso me encanta que innoven(...)
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En este blog muchas veces hemos hablado de los recetarios y de cómo ellos nos permiten entender la importancia que en diferentes momentos de la historia han tenido ciertos alimentos y la forma de prepararlos. Los recetarios nos hablan, así mismo de la cultura culinaria de los(...)
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La denominada ciudad bonita Bucaramanga tiene mucho potencial gastronómico. Basta con decir que en la capital de Santander se encuentra la mejor hamburguesa de Colombia (en mi concepto) y que desde hace unos años hay un crecimiento en el tema de los restaurantes de comida(...)
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Los bogotanos tenemos como costumbre desplazarnos los fines de semana a lo que llamamos coloquialmente “piquetear”, que no es otra cosa que almorzar en los pueblitos aledaños de la ciudad. En una de esas correrías, y cuando me dirigía por la vía que conduce de la(...)
