La de hoy es de esas ideas que uno dice: ¿por qué no se me ocurrió primero? Los que nos divertimos en la cocina improvisando platos -unos buenos y otros no tanto-, casi siempre hemos pensado (¡como si fuera fácil!) en el disparate de montar un restaurante. Pues bien, el...
A partir de ahora hablaremos un tiempo de cocina. Hace varios años leí una experiencia interesante que se realizaba en España, en donde alrededor de la elaboración de un plato específico se vivenciaba y reflexionaba sobre elementos cruciales del trabajo en equipo como...
Mi papá es más tulueño que la chuleta con Popular. Ni siquiera le gusta ir a Cali y Bogotá lo enferma. Por eso, porque de su pueblo no sale, el viejo no acepta otros sabores que no sean los suyos y el tiempo lo ha convertido en un fundamentalista defensor de la gastronomía...
Por ahora, porque no conozco, lo que más me gusta de México son los regalos que me trae mi familia cuando viaja: mole, cochinita pibil, salsa Valentina y Cholula, chile Guajillo, y el molcajete, con su respectivo tejolote, que cuido como un tesoro. Así, pues, en mi casa desde...
Mi mamá, como muchas mujeres, nació con ese instinto, esa magia natural que ni los mejores chefs tienen en la cocina. Pero cuando estaba pequeño ella tenía la manía de incluir ullucos en el mercado y, claro, mi hermano y yo, indefensos, de carnitas tiernas, no podíamos...
Los suizos llegando a Colombia y uno con ganas de irse a vivir a Suiza…Varios de ellos, los viejos que desembarcaron en la segunda mitad del siglo XX, lo hicieron con una mano adelante y otra en las nalgas, jodidos, sin un peso, así como llegamos los colombianos a...
Menorah Uno de los primeros sábados de diciembre mi familia y yo fuimos invitados a presenciar tradiciones gastronómicas que se remontan a algo más de 2000 años. De ellas les hablaré hoy. La hanukkah es una fiesta judía que se originó a partir de un conflicto vivido por...
Desde la ‘pruebita’, en la puerta del lugar, la cosa ya empezaba bien. Un trozo magro de carne de cerdo salido del horno fue el gancho que me convenció a entrar. Como ya ha pasado antes, la suegra fue la que descubrió este sitio, donde no solo se come rico, sino que son...
A mí me gustan los sitios que hacen lo que ya está inventado, pero le ponen su propio estilo y a un precio justo. Hace poco conocí Crêpes del Otro Mundo, uno de estos lugares ubicados en el ombligo de Chapinero, donde solo basta llevar un billete de diez mil. ¡Qué...
Los que hemos ‘mesereado’ o trabajado de cualquier forma en un restaurante sabemos que atender clientes es un castigo, porque estos, en sí mismos, ya son un problema en potencia desde que pisan el lugar. Pero hay clientes de clientes: unos amables, otros de comportamiento...
